Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Varkensfiletlapjes in knoflook-rozemarijn marinade geserveerd
Malse varkensfiletlapjes, perfect goudbruin gebakken in de pan

Varkensfiletlapjes

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Varkensfilet is een edel maar mager stuk vlees dat makkelijk zo taai als schoenzool wordt als je het te lang bereidt. Het geheim is de marinade, die smaak geeft en het vlees mals maakt, en het kort bakken op hoge temperatuur, waardoor de smaken worden ingesloten voordat de vezels samentrekken en het vocht eruit persen.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Vleeshamer
  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Kwastje voor het marineren

Instructies

1 ✓

Snijd de filet in plakken van 1,5 cm dik. Sla ze voorzichtig plat, maar niet papierdun, alleen om de vezels los te maken.

Tip: Leg vershoudfolie op het vlees voor het platslaan, zo beschadigt het oppervlak niet en spat er geen vleessap rond.
2 ✓

Maak de marinade: meng de olie, geperste knoflook, fijngehakte rozemarijn, paprika, peper en citroensap. Bestrijk de vleesplakken ermee en zet minstens 30 minuten in de koelkast.

Tip: Doe GEEN zout in de marinade! Zout onttrekt vocht aan het vlees (osmose), waardoor het voor het bakken zou uitdrogen. Zouten doe je pas vlak voor het bakken.
3 ✓

Haal het vlees eruit, zout beide kanten. Verhit de pan op middelhoog vuur.

Tip: Het vlees moet op kamertemperatuur zijn voor het bakken, anders koelt het de pan af en gaat het koken in plaats van bakken.
4 ✓

Leg de plakken in de hete pan. Bak 3-4 minuten per kant tot ze een mooie goudbruine korst hebben.

Tip: Beweeg het vlees de eerste 2 minuten niet! Laat de korst zich vormen, dan laat het vanzelf los van de bodem.
5 ✓

Haal uit de pan, leg op een bord en dek af met aluminiumfolie om 5-10 minuten te rusten.

Tip: Tijdens het rusten ontspannen de vleesvezels die door de hitte zijn samengetrokken, en verdelen de sappen zich gelijkmatig. Als je het meteen aansnijdt, loopt al het sap eruit.

Recept FAQ

Het vlees is taai gebleven.
Waarschijnlijk heb je het te lang op laag vuur gebakken, of te dun platgeslagen waardoor het uitgedroogd is. Voor filet is 3-4 minuten per kant genoeg als de pan heet is.
De knoflook is verbrand.
Veeg voor het bakken de stukjes marinade van het vlees! Knoflook verbrandt tot bitterheid in hete olie, de smaak zit toch al in het vlees.

Ingrediënten

  • 600 g Varkensfilet zonder bot
  • 3 teen Knoflook
  • 4 el Olijfolie
  • 2 takje Verse rozemarijn
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 1 el Vers citroensap
  • 1 tl Paprikapoeder