Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan chili sin carne in rijke kruidige saus, versierd met verse koriander.
Eenvoudige en smakelijke vegan chili met koriander

Vegan chili sin carne

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De essentie van een goede chili is het opbouwen van smaken. We gooien niet zomaar ingrediënten bij elkaar, maar bouwen de aroma's in elke fase op: de zoetheid van de ui, de geroosterde diepte van de kruiden en de zuurheid van de tomaten. Het gebrek aan vlees wordt gecompenseerd door de textuur van de bonen en de rijke smaak van gerookte paprika, waardoor dit gerecht vaak ook favoriet is bij vleeseters.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote braadpan of Dutch Oven
  • Houten lepel
  • Blikopener
  • Vergiet (om bonen te wassen)

Instructies

1 ✓

Bereid de ingrediënten voor: snipper de ui en knoflook fijn. Snijd de paprika en chilipeper in blokjes.

Tip: Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de chilipeper als je het minder pittig wilt, want daar zit de meeste hitte.
2 ✓

Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.

Tip: Zouten helpt hier al: zout onttrekt vocht aan de ui, waardoor deze sneller zacht wordt.
3 ✓

Voeg de paprika, chilipeper en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee.

Tip: Het is belangrijk dat de paprika ook even meebakt voor een intensere smaak.
4 ✓

Strooi de kruiden (komijn, gerookte paprika) erover en roer de tomatenpuree erdoor. Bak 1 minuut al roerend mee.

Tip: Het 'wakker maken' van kruiden: de in vet oplosbare aroma's komen vrij door hitte. Het bakken van tomatenpuree neemt de rauwe, zure smaak weg.
5 ✓

Giet de tomatenstukjes, suiker, zout en peper erbij. Kook 5 minuten tot de saus iets indikt.

Tip: Suiker (of pure chocolade) verdiept de chilismaak en balanceert de zuurgraad van de tomaten.
6 ✓

Spoel de bonen en maïs af in een vergiet en voeg toe aan de ragout. Als het te dik is, voeg dan 1 dl water toe. Laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur.

Tip: Het vocht in blik kan veel zout en zetmeel bevatten, wat de smaak verandert, dus afspoelen is aan te raden.
7 ✓

Proef en voeg indien nodig zout toe. Serveer met verse koriander, rijst of tortillachips.

Tip: De smaken trekken de volgende dag pas echt goed in!

Recept FAQ

Het is te pittig geworden, wat nu?
Capsaïcine (de hete stof) lost op in vet of suiker. Voeg een beetje suiker toe, of serveer met vegan zure room/avocado.
Waarmee kan ik het binden?
Schep een soeplepel eruit, pureer dit en giet het terug. Het zetmeel in de bonen bindt de ragout.

Ingrediënten

  • 400 g Kidneybonen (blik)
  • 400 g Zwarte bonen (blik)
  • 200 g Maïs (blik)
  • 400 g Gepelde tomatenstukjes (blik)
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Paprika
  • 1 stuks Chilipeper (naar smaak)
  • 2 el Tomatenpuree
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Komijnpoeder (djinten)
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen peper
  • 1 tl Bruine suiker of pure chocolade (1 blokje)