Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vegan gebakken rijst met groenten, vers geserveerd in een wok.
Heerlijke gebakken rijst met verse groenten, recht uit de wok

Vegan gebakken rijst met groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Gebakken rijst is een schoolvoorbeeld van keukenmagie: hoe maak je van droge rijst van gisteren een koningsmaal? Het geheim is 'koude rijst'. Alleen afgekoelde, iets uitgedroogde korrels kunnen zo gebakken worden dat ze los blijven en niet aan elkaar plakken tot een grote massa. Snel, goedkoop en veelzijdig.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Chinees geïnspireerd

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (als de sojasaus tarwe bevat)

Instructies

1 ✓

Verhit de wok of koekenpan tot hij rookt met de helft van de olie. Gooi de groenten erin en roerbak ze in 2-3 minuten beetgaar.

Tip: De hoge temperatuur is het geheim van 'Wok Hei' (de adem van de wok): zo krijgen de groenten een geschroeide, rokerige smaak zonder zacht te worden.
2 ✓

Schuif de groenten naar de rand van de pan, voeg de rest van de olie toe en doe de koude rijst erbij. Breek klontjes met een houten lepel en laat bakken.

Tip: Roer niet constant! Laat de rijst contact maken met het hete metaal en een beetje bakken (dit geeft textuur).
3 ✓

Als de rijst goed heet is, meng je deze met de groenten en besprenkel je alles met de sojasaus.

Tip: Giet de sojasaus langs de hete rand van de pan, niet direct op de rijst, zodat de smaak een beetje karamelliseert.
4 ✓

Schep alles nog 1 minuut goed om, bestrooi met verse lente-ui en serveer direct.

Tip: De lente-ui geeft op het laatst frisheid en knapperigheid.

Recept FAQ

Waarom plakt mijn rijst?
Omdat je vers gekookte, warme rijst hebt gebruikt. In warme rijst is het zetmeel nog vochtig en plakkerig. Gebruik rijst van een dag oud uit de koelkast!

Ingrediënten

  • 300 g Gekookte rijst (volledig koud, uit de koelkast!)
  • 200 g Gemengde groenten (wortel, doperwten, maïs - mag uit de vriezer)
  • 3 el Sojasaus
  • 2 el Plantaardige olie (bijv. sesam of zonnebloem)
  • 1 stengel Lente-ui (optioneel)