Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan gevulde paprika met quinoa geserveerd
Gezonde en lekkere vegan gevulde paprika met quinoa

Vegan gevulde paprika met quinoa

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Gevulde groenten (Dolma) zijn de gedeelde schatten van het Middellandse Zeegebied. In deze moderne, lichtere versie hebben we rijst vervangen door eiwitrijke quinoa en het vlees door de textuur van kikkererwten. Het zoete vruchtvlees van de paprika wordt zacht in de stoom en neemt de kruidige aroma's van de vulling over, terwijl de vorm behouden blijft.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Mediterraans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan (voor quinoa)
  • Diepe braadslee of ovenschaal
  • Koekenpan
  • Aluminiumfolie

Allergeneninformatie

⚠️ Geen

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa af met heet water en kook in dubbele hoeveelheid water. Laat afgedekt staan.

Tip: Het rusten in de stoom ('fluffing') maakt de korrels los.
2 ✓

Snijd de bovenkant (het kapje) van de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de tomaat en ui in blokjes.

Tip: Gooi de kapjes niet weg, die zetten we er tijdens het bakken weer op als deksel.
3 ✓

Fruit de ui en knoflook in een koekenpan in de olie. Voeg de tomatenblokjes toe en stoof tot ze vocht loslaten.

Tip: Het zuur en de umami van de tomaat geven smaak aan de neutrale quinoa.
4 ✓

Meng de kikkererwten, gekookte quinoa, specerijen en fijngehakte peterselie door het uienmengsel.

5 ✓

Vul de paprika's losjes met de vulling en zet de kapjes erop.

Tip: Druk niet te stevig aan, de hitte moet ook tot in het midden kunnen doordringen.
6 ✓

Zet ze in de ovenschaal. Giet er ca. 1 dl water bij en dek de hele schaal af met folie.

Tip: Dit stoombad maakt het vruchtvlees van de paprika zacht zonder dat de schil verbrandt.
7 ✓

Bak 30 minuten op 180°C onder folie, en daarna 10 minuten zonder folie voor een beetje kleur.

Recept FAQ

Hoe zorg ik dat de paprika's niet omvallen?
Kies stevige, brede paprika's of snijd een flinterdun plakje van de onderkant (pas op, maak geen gat!) zodat ze stabiel staan. Of gebruik een passende ovenschaal waar ze elkaar steunen.

Ingrediënten

  • 4 stuks Paprika (groot, vlezig)
  • 100 g Quinoa
  • 250 g Gekookte kikkererwten (blik is ook prima)
  • 2 stuks Tomaat
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teen Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 1 bosje Verse peterselie