Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Romige vegan paddenstoelenpastei in punten gesneden
Krokant bladerdeeg gevuld met een rijke, romige paddenstoelenragoût

Vegan paddenstoelenpastei

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Gebak en desserts
Een veganistische variant van de 'Pot Pie', waarbij de romige saus wordt vervangen door kokosroom en de smaken die vrijkomen uit de paddenstoelen. De natuurlijke glutamaat in paddenstoelen (vooral kastanjechampignons of wilde paddenstoelen) zorgt voor de 'umami' basis, waardoor je het vlees niet mist. Een dampende ragoût onder een krokant bladerdeegdakje is het ultieme comfort food.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 460 kcal
🌍 Keuken Internationaal / Comfort Food

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pasteivorm (24-26 cm)
  • Koekenpan voor de ragoût
  • Kwastje (voor bestrijken)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Maak de paddenstoelen schoon en snijd in kwarten of plakjes. Snipper de ui. Verwarm de oven voor op 200°C.

Tip: Je hoeft de paddenstoelen niet te fijn te snijden, ze slinken tijdens het bakken toch (tot ongeveer de helft).
2 ✓

Verhit olie in een pan. Fruit de ui glazig en voeg de paddenstoelen toe. Bak op hoog vuur tot het vocht verdampt is en ze beginnen te bruinen.

Tip: Het bakken van de paddenstoelen geeft de smaak. Als je ze alleen smoort, worden ze smakeloos.
3 ✓

Voeg de geperste knoflook, tijm, zout en peper toe. Bestrooi met de bloem, roer door (1 minuut) en giet de room erbij. Laat inkoken tot een dikke ragoût.

Tip: De bloem bindt de room en zorgt voor een romige textuur.
4 ✓

Haal van het vuur en roer de verse peterselie erdoor. Giet de ragoût in de pasteivorm.

Tip: Laat iets afkoelen voordat je het deeg erop legt, zodat het niet direct smelt.
5 ✓

Bedek met het deeg. Druk de randen aan en prik de bovenkant in met een vork (stoomgaten). Bestrijk met een beetje olie of plantaardige melk.

Tip: Stoomgaten zijn verplicht, anders bolt het deeg op door de stoom.
6 ✓

Bak 25-30 minuten tot het deeg goudbruin en krokant is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.

Tip: De hete ragoût brandt, tijdens het rusten koelt het af tot een eetbare temperatuur en dikt het verder in.

Recept FAQ

Wat gebruik ik in plaats van ei om te bestrijken?
Je kunt het vegan deeg bestrijken met plantaardige melk (bijv. havermelk) of gesmolten plantaardige boter gemengd met kurkuma voor een gele kleur.

Ingrediënten

  • 1 pakje Vegan bladerdeeg of pasteideeg (ca. 300g)
  • 500 g Paddenstoelen (gemengd is het lekkerst)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 200 ml Kokosroom (of plantaardige kookroom)
  • 2 el Bloem
  • 3 el Olijfolie
  • 1 bosje Peterselie
  • 1 tl Gedroogde tijm
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper