Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zoetzure limoen-chilisaus geserveerd
Frisse en pittige saus met limoen- en chilismaken

Zoetzure limoen-chilisaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Het geheime wapen van Thaise straatverkopers. Deze dipsaus verfrist tegelijkertijd met de zuurheid van limoen en verwarmt met de kracht van chili. Lichter dan de tomatenvarianten, valt het meer in de categorie citrusachtige, doorschijnende 'dipping sauce'. Verplicht bij loempia's, maar tovert ook een eenvoudige gegrilde vis om tot een exotische ervaring.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 100 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan: Voor het koken.
  • Rasp: Voor gember en knoflook.
  • Citruspers: Voor de limoen.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (als de sojasaus niet vrij is)

Instructies

1 ✓

Rasp de gember en knoflook. Snijd de chili doormidden, schraap de zaadjes eruit (als je het niet te heet wilt) en snijd in heel kleine blokjes.

Tip: De kracht van chili (capsaïcine) zit grotendeels in de zaden en de zaadlijsten. Gebruik van rubberen handschoenen is aanbevolen!
2 ✓

Verhit de olie in de pan en fruit het trio gember-knoflook-chili een halve minuut, net tot ze beginnen te geuren.

Tip: Het vrijmaken van aromatische oliën (infusie) maakt de basissmaak intenser dan wanneer je ze alleen in water zou doen.
3 ✓

Giet de rijstazijn, het water, de sojasaus en de honing erbij. Breng aan de kook.

Tip: Je kunt de honing ook op het einde corrigeren, maar als je het nu toevoegt, smelt het beter samen met de zuren.
4 ✓

Meng de maizena met het verse limoensap (moet koud zijn!) en giet dit bij de kokende saus. Roer continu tot het indikt.

Tip: Limoensap voegen we op het einde toe (of bij het binden), zodat het frisse, vitamine C-rijke, geurige karakter niet volledig wegkookt.
5 ✓

Kook nog 1 minuut en haal van het vuur. Laat afkoelen voor het serveren.

Tip: Deze saus is koud of op kamertemperatuur het lekkerst, warm kan hij te zuur overkomen.

Recept FAQ

Het is te pittig geworden, wat nu?
Scherpte kan worden gedempt met vet of zoetigheid, maar vet past hier niet bij. Voeg meer suiker of honing toe, of eventueel meer water en maizena om te verdunnen.
Welke chili moet ik gebruiken?
De Thaise 'bird's eye' chili is authentiek (heel heet!), maar gewone Spaanse peper werkt ook als je het minder pittig wilt.

Ingrediënten

  • 50 ml Vers limoensap
  • 2 el Honing
  • 1 stuk Verse chilipeper
  • 2 teentjes Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 30 ml Rijstazijn
  • 2 ml Sojasaus
  • 50 ml Water
  • 1 tl Maizena
  • 1 el Plantaardige olie