Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab
Zoetzure peterselie in een pot
Verrassende peterselie-inmaak voor bij de maaltijd

Zoetzure peterselie

Auteur: Flavelo
Recepten Bijgerechten
Peterselie kennen we meestal als vers kruid, maar ingelegd opent zich een hele nieuwe dimensie. Dit recept lijkt een kruising tussen 'chimichurri' en augurk: het intense, grassige aroma van peterselie blijft, maar het zure milieu verzacht de scherpere smaken. Het resultaat is een smaakbom die je fijngehakt door mayonaise kunt mengen, over friet kunt strooien of bij gekookt vlees kunt serveren.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 45 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Slacentrifuge of keukenpapier
  • Steelpan
  • Steriele potjes

Instructies

1 ✓

Was de peterselie en droog zo grondig mogelijk (bijv. met een slacentrifuge).

Tip: Waterdruppels zouden het blad 'isoleren' van de marinade en de azijn verdunnen, wat de houdbaarheid verslechtert.
2 ✓

Doe de blaadjes in de steriele pot. Niet te hard aandrukken, laat het losjes.

Tip: Als je het te strak propt, kan het vocht niet tot in het midden komen.
3 ✓

Snijd de gember dun. Verwarm water, azijn, honing, suiker, zout, specerijen en gember tot alles is opgelost.

Tip: Laat niet hard koken, alleen zachtjes borrelen, zodat de honingaroma's behouden blijven.
4 ✓

Haal van het vuur, voeg citroensap toe en laat 5 minuten afkoelen.

Tip: Niet kokend heet opschenken, want de dunne blaadjes zouden direct 'koken' en papperig worden. Het doel is knapperigheid behouden.
5 ✓

Giet het warme (maar niet kokende) vocht over de peterselie.

Tip: Zorg dat alle blaadjes onder de vloeistof staan.
6 ✓

Sluit af, laat afkoelen en zet 12 uur in de koelkast.

Tip: De volgende dag zijn de smaken ingetrokken.

Recept FAQ

Waarom verandert de kleur?
Onder invloed van de zure omgeving (azijn) verandert chlorofyl chemisch van structuur en nemen de blaadjes een donkerdere, olijfgroene tint aan. Dit is een natuurlijk proces.

Ingrediënten

  • 100 g verse peterselieblaadjes
  • 200 ml witte wijnazijn
  • 200 ml water
  • 60 g honing
  • 50 g bruine suiker
  • 1 tl zout
  • 1 stuks kaneelstokje
  • 3 stuks kruidnagel
  • 5 g verse gember
  • 5 ml citroensap