Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zoetzure saus voor kip in een kom, met stukjes ananas en paprika.
Eenvoudige en smakelijke saus voor gegrilde of gebraden kip

Zoetzure saus voor kip

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
De ster van Chinese buffetten, nu thuis gemaakt, zonder conserveringsmiddelen en smaakversterkers. Deze saus is de kunst van balans: de tropische zoetheid van ananas en de scherpe zuurheid van rijstazijn vormen de ruggengraat, die wordt verdiept door tomaat. Het eindresultaat is een glanzende, plakkerige saus die niet alleen fenomenaal is bij kip, maar ook bij knapperig gebakken groenten of garnalen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of diepe koekenpan: Voor het koken.
  • Kommetje en vork: Voor het mengen van de maizena.
  • Mes en plank: Voor het snijden.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (als de sojasaus niet glutenvrij is)

Instructies

1 ✓

Meng het koude water met de maizena in een klein kommetje tot je een volledig gladde, melkwitte vloeistof hebt. Zet apart.

Tip: Maizenakorrels plakken niet aan elkaar in koud water, maar klonteren direct in heet water (gelatinisatie), daarom moet je het vooraf mengen.
2 ✓

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in blokjes van 2x2 cm. Snijd de ananas ook in stukjes indien nodig.

Tip: Gelijke grootte is niet alleen esthetisch, maar ook belangrijk voor de garing: ze zijn tegelijk klaar.
3 ✓

Meng in de pan de tomatenpuree, ananassap, suiker, azijn en sojasaus. Breng aan de kook op middelhoog vuur.

Tip: De sojasaus geeft de 'umami' (hartige) basis, wat diepte geeft aan de zoete saus.
4 ✓

Giet het maizenawater in een dun straaltje bij de hete saus, terwijl je continu roert. Kook 1-2 minuten tot het indikt en doorschijnend glanzend wordt.

Tip: De maizena moet koken om zijn bindkracht te activeren en de melige bijsmaak te verliezen.
5 ✓

Doe de paprika en ananas erbij. Kook nog 2-3 minuten, net lang genoeg om door te warmen, maar ze moeten knapperig blijven.

Tip: De essentie van de Aziatische keuken is textuur: de groente moet 'bite' hebben (al dente), niet zachtgekookt zijn.
6 ✓

Serveer direct over gebakken stukjes kip, met rijst erbij.

Tip: De saus dikt tijdens het afkoelen verder in.

Recept FAQ

Waarom is de saus klonterig geworden?
Waarschijnlijk heb je de maizena in warm water gedaan of te snel in de hete saus gegoten. Meng altijd met koud water en giet langzaam.
Ik heb geen rijstazijn, wat moet ik gebruiken?
Appelazijn is de beste vervanger, omdat die ook een fruitige basissmaak heeft.
Kan ik verse ananas gebruiken?
Ja, dat wordt zelfs nog lekkerder! Maar je hebt ook het sap uit blik nodig voor de zoetheid.

Ingrediënten

  • 150 g Tomatenpuree
  • 200 ml Ananassap (100%)
  • 2 el Bruine suiker
  • 2 el Rijstazijn
  • 1 el Sojasaus
  • 1 el Maizena
  • 50 ml Water (koud)
  • 1 stuks Rode paprika
  • 100 g Ananas uit blik (in stukjes)