Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta
Gesneden brie op een houten snijplank, met romige binnenkant
Brie in plakjes, in zachte en gerijpte vorm

Brie: De zachte Franse kaas die in elke fijnproeverskeuken past

Ingrediënten Zuivel en eieren

Beschrijving

Brie is een klassieke zachte kaas van Franse oorsprong, die bijzonder wordt gemaakt door de witte schimmelkorst en de romig smeltende binnenkant. Hij is vernoemd naar de regio Brie, vlakbij Parijs, waar hij al in de middeleeuwen grote populariteit genoot. Velenc noemen hem ook wel de "koningin der kazen".

Brie wordt gemaakt van gepasteuriseerde of rauwe koemelk en rijpt in de vorm van een wiel. Naarmate de rijpingstijd vordert, wordt de binnenkant steeds zachter en karakteristieker. De korst is eetbaar en heeft een licht aardse smaak, terwijl de binnenkant een vol, romig aroma heeft.

Soorten brie en toepassing

  • Jonge brie: mildere, minder vloeibare structuur
  • Gerijpte brie: intensere smaak, binnenkant bijna met een lepel te eten
  • Brie uit de oven: in zijn geheel gebakken, geserveerd met jam en noten

Het gebruik van brie is uiterst veelzijdig. Ideaal voor kaasplankjes, bij vers brood, met fruit of gesmeerd op toast. Uitstekend geschikt om te bakken, verpakt in bladerdeeg, eventueel aangevuld met honing of jam. Steeds populairder ook als warm voorgerecht, bijvoorbeeld gebakken met noten en cranberryjam.

Voedingssamenstelling en fysiologisch effect

Brie is een waardevolle bron van eiwitten, calcium, vitamine B2 en B12. Daarnaast bevat het een aanzienlijke hoeveelheid vet en fosfor, wat de gezondheid van het zenuwstelsel en de botten ondersteunt. Vanwege het hoge vetgehalte dient het met mate geconsumeerd te worden, maar door het lage koolhydraatgehalte past het ook in keto- en koolhydraatarme diëten.

100 gram brie levert gemiddeld 334 kcal energie, en kan zo dienen als een vullend, energierijk ingrediënt in dagelijkse menu's.

Om de ware smaakbeleving te bereiken, kun je brie het beste op kamertemperatuur eten, wanneer de binnenkant zacht smeltend en romig van textuur is.

Recepten met dit ingrediënt

Alpenpizza met bergkazen en knapperig spek Hoofdgerechten

Pizza Alpine Style