Roze peperkorrels: De kleurrijke bes die geen peper is

Beschrijving

Roze peperkorrels zijn de rebellen van het kruidenrek. Ondanks de naam zijn het geen echte peperkorrels, maar de gedroogde bessen van de Braziliaanse of Peruaanse peperboom (familie van de cashewnoot!). Ze zijn prachtig dieproze van kleur en hebben een dun, papierachtig schilletje. Qua smaak zijn ze totaal anders dan zwarte peper: harsachtig, zoet, fruitig en slechts mild pikant. Ze kraken makkelijk tussen je tanden en geven een explosie van aroma.

Door hun opvallende kleur en verfijnde smaak zijn ze favoriet bij chefs om gerechten mee af te garneren en een feestelijk tintje te geven.

Waarom roze peper gebruiken?

• Decoreert: De felroze kleur knalt van het bord af.
• Verfijnde smaak: Zoet en jeneverbes-achtig, overheerst niet.
• Zachte textuur: Je hoeft ze niet te malen, je kunt ze heel eten.
• Verrassend: Doet het geweldig in zowel hartige als zoete gerechten.

Creatieve combinaties

• Vis & Zeevruchten: Klassiek op gerookte zalm, oesters of in een roomsaus voor witvis.
• Gin Tonic: Een paar korrels in je glas voor kleur en een kruidig aroma.
• Desserts: Verrassend lekker op pure chocolademousse, aardbeien of in ijs.
• Vlees: In een peperroomsaus voor biefstuk, vaak gemengd met zwarte, witte en groene peper ('vier seizoenen peper').

Omdat ze geen piperine bevatten, zijn ze milder voor de maag dan echte peper. Gebruik ze met mate, want de smaak is heel specifiek en parfumerend.