Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta
Gedroogde udon noedels in een rustieke kom op hout
Udon noedels – dikke, witte Japanse pasta

Udon noedels: De dikke Japanse pasta die vult en voedt

Ingrediënten Granen en peulvruchten

Beschrijving

Udon noedels zijn een traditionele Japanse pastasoort, gemaakt van tarwemeel, water en zout. Door hun dikkere, elastische structuur zijn ze vullender dan veel andere Aziatische noedels, en bijzonder geliefd in soepen en wokgerechten.

Kenmerkend is de dikke, witte en ietwat 'chewy' textuur, die ook na het koken behouden blijft. Gedroogde udon is makkelijk te bewaren, snel klaar en neemt smaken uitstekend op – ideaal voor snelle en smaakvolle oosterse gerechten.

Waarom kiezen voor udon?

  • Stevig en vullend – perfect voor maaltijdsoepen
  • Basis van tarwe – veerkrachtig en makkelijk te eten
  • Blijft stevig – ook in warme bouillon
  • Veelzijdig – in soep, gebakken of koud geserveerd
  • Geschikt voor vegetariërs en veganisten

In de keuken

  • Soepen: klassieke udon soep met dashi-bouillon
  • Wokgerechten (Yaki Udon): roergebakken met groenten en sojasaus
  • Koude noedelsalades
  • Tempura udon of curry udon variaties
  • Eenvoudig met sojasaus, knoflook en gember

Kooktip: kook ze in 8–10 minuten gaar in ruim kokend water. Spoel ze daarna af met koud water om de perfecte 'bite' te krijgen.

Gezondheidsaspecten

  • Pure ingrediënten (tarwebloem, water, zout)
  • Licht verteerbare koolhydraten
  • Past in een plantaardig dieet
  • Geeft een langdurig verzadigd gevoel

Udon noedels combineren geweldig met oosterse smaakmakers zoals sojasaus, sesamolie en verse groenten – voor een moderne, snelle en heerlijke maaltijd.

Recepten met dit ingrediënt

Lagman met rundvlees geserveerd, met verse groenten en in een rijke sojasausbouillon Hoofdgerechten

Lagman met rundvlees
Yaki udon vers, knapperig gebakken, geserveerd met ei in rijke sojasaus Bijgerechten

Yaki udon