Lagman met kip, noedels met kip en groenten Lagman met kip Klassieke tagine met groenten, kruiden en koriander Tagine met groenten BBQ marinade met ui en chili geserveerd BBQ marinade met ui en chili Rijst met augurk geserveerd Rijst met augurk Sinaasappel-bosbessen latte in een glas Sinaasappel-bosbessen latte Esqueixada met frisée salade, kabeljauw en verse koriander Esqueixada met frisée salade Yuca Frita met knoflooksaus Yuca frita met knoflooksaus Lihapiirakka gevuld met spinazie, goudbruin gebakken, vers geserveerd Lihapiirakka met spinazie Schotse pannenkoek geserveerd Schotse pannenkoek Eendenburger met kaas en groenten Eendenburger Pesarattu vers, krokant gebakken, geserveerd met kruidige vulling Pesarattu Vers gebakken calzone met rode ui en kaas Calzone met rode ui en kaas Pittige rundvleesburger met verse ingrediënten Pittige rundvleesburger Warme chocolademelk met kaneel en walnoot geserveerd Warme chocolademelk met kaneel en walnoot Pruimenchutney met kaneel in een pot Pruimenchutney met kaneel Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Lagman met kip, noedels met kip en groenten Lagman met kip Klassieke tagine met groenten, kruiden en koriander Tagine met groenten BBQ marinade met ui en chili geserveerd BBQ marinade met ui en chili Rijst met augurk geserveerd Rijst met augurk Sinaasappel-bosbessen latte in een glas Sinaasappel-bosbessen latte Esqueixada met frisée salade, kabeljauw en verse koriander Esqueixada met frisée salade Yuca Frita met knoflooksaus Yuca frita met knoflooksaus Lihapiirakka gevuld met spinazie, goudbruin gebakken, vers geserveerd Lihapiirakka met spinazie Schotse pannenkoek geserveerd Schotse pannenkoek Eendenburger met kaas en groenten Eendenburger Pesarattu vers, krokant gebakken, geserveerd met kruidige vulling Pesarattu Vers gebakken calzone met rode ui en kaas Calzone met rode ui en kaas Pittige rundvleesburger met verse ingrediënten Pittige rundvleesburger Warme chocolademelk met kaneel en walnoot geserveerd Warme chocolademelk met kaneel en walnoot Pruimenchutney met kaneel in een pot Pruimenchutney met kaneel Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee
Lagman met kip, noedels met kip en groenten
Rijk lagman gerecht met kip, noedels en heerlijke sojasaus dressing

Lagman met kip

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Lagman is de trots van de Oeigoerse keuken en heeft heel Centraal-Azië veroverd. Dit gerecht in 'Boso Lagman' (gebakken lagman) stijl houdt het midden tussen een noedelgerecht en een stoofpot. De essentie is de ontmoeting tussen dikke, elastische noedels en een rijke ragout van groenten en vlees. De fusie van sojasaus en tomaat geeft die kenmerkende 'umami'-bom waar zovelen dol op zijn.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Aziatisch (Oeigoers/Centraal-Aziatisch)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of diepe koekenpan
  • Pan voor het koken van de noedels
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd de kippendij in reepjes. Snijd de groenten (ui, paprika, wortel) ook in reepjes van gelijke grootte (julienne). Snijd de tomaat in blokjes.

Tip: Dezelfde snijwijze (reepjes) zorgt ervoor dat er van alles wat in elke hap zit, en het is esthetisch.
2 ✓

Kook de noedels in gezouten water 'al dente' (beetgaar), giet af, maar bewaar een deciliter van het kookvocht.

Tip: Kook niet te gaar, want ze worden later nog verwarmd met de saus.
3 ✓

Verhit olie in een wok of koekenpan tot het rookt. Gooi de kip erin en bak op hoog vuur snel bruin.

Tip: De hoge hitte schroeit het vlees dicht, zodat het sappig blijft.
4 ✓

Voeg de ui, wortel en paprika toe. Roerbak (stir-fry) 3-4 minuten tot de groenten kleur hebben, maar nog knapperig zijn.

Tip: In lagman mogen de groenten niet slap zijn, er is textuur nodig.
5 ✓

Roer de knoflook, tomaat en paprikapuree erdoor. Bak verder tot de tomaat uit elkaar valt en vocht loslaat.

Tip: Dit tomatenvocht gaat het gerecht binden.
6 ✓

Breng op smaak met sojasaus, zout en peper. Als het te dik is, voeg dan wat kookvocht van de noedels toe.

Tip: Het zetmeelrijke kookvocht maakt de saus zijdezacht.
7 ✓

Schep de gekookte noedels door de ragout zodat elke sliert bedekt is met jus. Verwarm 1-2 minuten door en serveer.

Tip: Het lekkerst met verse koriander of lente-ui erover.

Recept FAQ

Welke noedels moet ik gebruiken?
De originele lagman-noedel is met de hand getrokken en dik. Te vervangen door dikke spaghetti, udon-noedels of zelfs tagliatelle.
Het is te droog geworden.
Lagman moet sappig zijn. Als de tomaat niet genoeg vocht heeft losgelaten, voeg dan een beetje kookvocht van de noedels toe.

Ingrediënten

  • 500 g kippendijfilet
  • 200 g dikke noedels (Lagman noedels, Udon of dikke spaghetti)
  • 1 stuks ui
  • 3 teentje knoflook
  • 1 stuks wortel
  • 1 stuks groene paprika
  • 2 stuks tomaat (rijp)
  • 2 el olie
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl paprikapuree (of tomatenpuree)
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl gemalen peper