Lagman met kip, noedels met kip en groenten Lagman met kip Klassieke tagine met groenten, kruiden en koriander Tagine met groenten BBQ marinade met ui en chili geserveerd BBQ marinade met ui en chili Rijst met augurk geserveerd Rijst met augurk Sinaasappel-bosbessen latte in een glas Sinaasappel-bosbessen latte Esqueixada met frisée salade, kabeljauw en verse koriander Esqueixada met frisée salade Yuca Frita met knoflooksaus Yuca frita met knoflooksaus Lihapiirakka gevuld met spinazie, goudbruin gebakken, vers geserveerd Lihapiirakka met spinazie Schotse pannenkoek geserveerd Schotse pannenkoek Eendenburger met kaas en groenten Eendenburger Pesarattu vers, krokant gebakken, geserveerd met kruidige vulling Pesarattu Vers gebakken calzone met rode ui en kaas Calzone met rode ui en kaas Pittige rundvleesburger met verse ingrediënten Pittige rundvleesburger Warme chocolademelk met kaneel en walnoot geserveerd Warme chocolademelk met kaneel en walnoot Pruimenchutney met kaneel in een pot Pruimenchutney met kaneel Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Lagman met kip, noedels met kip en groenten Lagman met kip Klassieke tagine met groenten, kruiden en koriander Tagine met groenten BBQ marinade met ui en chili geserveerd BBQ marinade met ui en chili Rijst met augurk geserveerd Rijst met augurk Sinaasappel-bosbessen latte in een glas Sinaasappel-bosbessen latte Esqueixada met frisée salade, kabeljauw en verse koriander Esqueixada met frisée salade Yuca Frita met knoflooksaus Yuca frita met knoflooksaus Lihapiirakka gevuld met spinazie, goudbruin gebakken, vers geserveerd Lihapiirakka met spinazie Schotse pannenkoek geserveerd Schotse pannenkoek Eendenburger met kaas en groenten Eendenburger Pesarattu vers, krokant gebakken, geserveerd met kruidige vulling Pesarattu Vers gebakken calzone met rode ui en kaas Calzone met rode ui en kaas Pittige rundvleesburger met verse ingrediënten Pittige rundvleesburger Warme chocolademelk met kaneel en walnoot geserveerd Warme chocolademelk met kaneel en walnoot Pruimenchutney met kaneel in een pot Pruimenchutney met kaneel Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee
BBQ marinade met ui en chili geserveerd
Dikke en robuuste BBQ-marinade, perfect voor het malser maken van vlees

BBQ marinade met ui en chili

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
De enzymen in de ui en de zuurgraad van de azijn zijn geweldige vleesvermalsers, waardoor deze marinade uitermate geschikt is voor taaiere vleesstukken (bijv. runderborst, varkensschouder). De stukjes ui karamelliseren tijdens het bakken op het vlees, wat een extra textuur en smaaklaag aan de korst (bark) geeft.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 95 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snijplank en mes
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Vis (in Worcestershiresaus, ansjovis)
⚠️ Mosterd (mogelijk in BBQ-saus)
⚠️ Gluten (mogelijk moutazijn in Worcestershiresaus)

Instructies

1 ✓

Snijd de ui zo fijn mogelijk (brunoise), zodat het bijna pulp is.

Tip: Zo geeft het over een groter oppervlak smaak af en hecht het beter.
2 ✓

Meng de BBQ-saus, honing, suiker en azijn tot de suiker is opgelost.

Tip: De azijn helpt de suikerkristallen op te lossen.
3 ✓

Voeg de specerijen (chili, paprika, knoflook, zout, peper) en de Worcestershiresaus toe.

Tip: De Worcestershiresaus heeft een hoog glutamaatgehalte (umami), wat de smaken verdiept.
4 ✓

Roer de ui erdoor en verdun met water tot de gewenste dikte.

Tip: De marinade moet dekkend zijn, niet te dun.
5 ✓

Gebruik direct of laat in de koelkast staan zodat de smaken kunnen intrekken.

Tip: De zwavelhoudende verbindingen van de ui worden met de tijd sterker.

Recept FAQ

De ui verbrandt op het vlees.
Voor het grillen kun je de grote stukken ui beter van het vlees vegen, want die verbranden sneller dan dat het vlees gaar is. De smaak van de marinade zit al in het vlees.
Kan ik rode ui gebruiken?
Ja, zeker! Rode ui is zoeter, wat goed past bij de pittige chili.

Ingrediënten

  • 5 el BBQ-saus
  • 1 stuks Rode ui (fijngesneden)
  • 1 tl Chilivlokken
  • 2 el Honing
  • 1 el Bruine suiker
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 el Appelazijn
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Worcestershiresaus
  • 0.5 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper
  • 50 ml Water