Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels
Wortel Thepla vers geserveerd met koriander
Versgebakken, zachte Indiase platbroden gespikkeld met verse koriander en geraspte wortel

Wortel thepla

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten
Thepla is het iconische platbrood van de staat Gujarat. Hoewel het traditioneel met fenegriekblad (methi) wordt gemaakt, biedt deze variant met wortel een zoetere, aardsere smaak en een prachtige gelige kleur. Omdat het deeg wordt gemaakt met yoghurt en specerijen, blijft het dagenlang zacht, waardoor het in India het perfecte reisvoedsel is. Het wordt gegeten als ontbijt met thee (chai) of als lunch met tafelzuur.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Indiaas (Gujarat)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp (fijn)
  • Deegroller
  • Platte koekenpan of pannenkoekenpan (Tawa)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de wortels en rasp ze op de fijnste stand van de rasp.

Tip: De fijne rasp smelt samen met het deeg, zodat er geen grote stukken uitsteken bij het uitrollen.
2 ✓

Meng in een kom het meel, zout, de specerijen (chili, komijn) en de fijngehakte koriander.

Tip: Het mengen van de droge ingrediënten zorgt ervoor dat de kruiden gelijkmatig verdeeld worden.
3 ✓

Voeg de geraspte wortel, de geperste knoflook, de yoghurt en een eetlepel olie toe. Begin met kneden.

Tip: Voeg vanwege het vocht in de wortel eerst geen water toe! Alleen als het deeg niet samenhangt.
4 ✓

Kneed tot een medium zacht, niet plakkerig deeg (voeg beetje bij beetje water toe indien nodig). Laat afgedekt 10 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten ontspannen de gluten, waardoor het makkelijker uit te rollen is.
5 ✓

Vorm balletjes ter grootte van een golfbal. Rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot heel dunne, ronde vellen (ca. 1-2 mm).

Tip: Als het plakt, gebruik dan meer bloem, maar veeg het er op het laatst weer af.
6 ✓

Verhit de pan op middelhoog vuur. Leg het deeg erop. Als er blaren verschijnen (na ca. 30 sec), draai je het om.

Tip: Thepla bakt snel, laat het niet uitdrogen.
7 ✓

Bestrijk de gebakken kant met een beetje olie, draai weer om, bestrijk ook de andere kant. Bak aan beide kanten tot er goudbruine stippen verschijnen.

Tip: De olie helpt het platbrood zacht te houden en voorkomt breken.

Recept FAQ

Waarom werd het brood hard?
Of je hebt het te lang op laag vuur gebakken (uitgedroogd), of het deeg was niet zacht genoeg. Yoghurt helpt om het zacht te houden.

Ingrediënten

  • 250 g Volkoren tarwemeel (of Atta meel)
  • 2 stuks Middelgrote wortels
  • 1 handje Verse koriander
  • 2 el Yoghurt
  • 2 tenen Knoflook
  • 0.5 tl Chilipoeder (of cayennepeper)
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Zout
  • 3 el Olie (voor in het deeg en om te bakken)
  • 80 ml Water (naar behoefte)