- Het vlees is te droog, waarom?
- Waarschijnlijk heb je vlees gekozen met een te laag vetgehalte of het te lang gebakken. 20% vet is cruciaal voor sappigheid.
- Kan ik knoflookpoeder vervangen door verse knoflook?
- Ja, maar verse knoflook verbrandt sneller aan de buitenkant van het vlees, wat bitter kan worden. Poeder is een veiligere keuze om door de burger te mengen.
Pesarattu
Calzone met rode ui en kaas
Pittige rundvleesburger
Warme chocolademelk met kaneel en walnoot
Pruimenchutney met kaneel
Prebiotische hartige taart met prei en pompoen
Viskoekjes met dille
Wortel thepla
Krokante honing-pistachepretzel
Munt-appel ijsthee
Caldillo met knoflook
Kalops met uien
Bajra Dosa
Locro de maíz
Lauki Chilla
Saganaki in tomatensaus
Gember saté
Calzone met geitenkaas en walnoten
Klassieke vanille cupcakes
Bier-rozemarijnsaus met knoflook
Pesarattu
Calzone met rode ui en kaas
Pittige rundvleesburger
Warme chocolademelk met kaneel en walnoot
Pruimenchutney met kaneel
Prebiotische hartige taart met prei en pompoen
Viskoekjes met dille
Wortel thepla
Krokante honing-pistachepretzel
Munt-appel ijsthee
Caldillo met knoflook
Kalops met uien
Bajra Dosa
Locro de maíz
Lauki Chilla
Saganaki in tomatensaus
Gember saté
Calzone met geitenkaas en walnoten
Klassieke vanille cupcakes
Bier-rozemarijnsaus met knoflook
Pittige rundvleesburger
In dit recept spelen specerijen de hoofdrol. Paprika, chili en knoflook zijn niet alleen smaakmakers, maar reactiepartners: opgelost in het vet creëren ze een aromabom die bij elke hap nieuwe lagen onthult. Deze burger is voor liefhebbers van eten met karakter en een pittige nasmaak.
Ingrediënten
500
g
Rundergehakt (20% vet)
4
stuks
Hamburgerbroodjes
4
plakjes
Cheddar
20
g
Boter (kamertemperatuur)
4
blaadjes
Romaine sla
1
stuks
Tomaat
1
stuks
Rode ui
2
stuks
Augurken
4
el
Mayonaise
2
tl
Dijonmosterd
4
el
Ketchup
1
tl
Zout
1
tl
Gemalen zwarte peper
1
tl
Chilipoeder
1
tl
Gerookt paprikapoeder
1
tl
Knoflookpoeder
2
el
Olijfolie
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Grote kom voor het mengen
- Grillpan
- Siliconen kwast
Allergeneninformatie
Gluten
Melk
Mosterd
Instructies
1
✓
Doe het gehakt in een kom. Strooi het zout, de peper, chilipoeder, gerookt paprikapoeder en knoflookpoeder erover. Meng met snelle bewegingen, verdeel in 4 delen en vorm er burgers van.
Tip: Het suikergehalte in het paprikapoeder karamelliseert door de hitte, wat extra smaak aan de korst geeft.
2
✓
Maak de 'saus': meng in een kommetje de mayonaise, mosterd en ketchup glad. Snijd de groenten: de ui in dunne ringen, de tomaat in plakjes.
Tip: De vooraf gemengde saus smaakt harmonieuzer dan wanneer je alles apart op het broodje doet.
3
✓
Snijd de broodjes open en besmeer de snijkanten dun met boter. Rooster ze in een hete grillpan goudbruin.
Tip: De melkeiwitten en suikers in de boter bruinen snel en geven een nootachtige smaak aan het broodje.
4
✓
Bak de hamburgers in dezelfde hete pan. Bestrijk ze met een beetje olie en bak ze 3-4 minuten per kant tot ze een donkerbruine korst hebben.
Tip: Een donkerbruine korst is geen verbranding, maar smaak! Schrik niet van de kleur.
5
✓
Leg na het omdraaien direct de kaas erop. Als het moeilijk smelt, druppel dan een beetje water in de pan naast het vlees en doe de deksel er 30 seconden op.
Tip: Het water verandert in stoom, dat de kaas omhult en in een oogwenk doet smelten.
6
✓
Besmeer de onder- en bovenkant van de geroosterde broodjes met de saus. Leg de sla onderop, daarop het hete vlees, en vervolgens de tomaat, ui en augurk.
Tip: Saus aan beide kanten zorgt ervoor dat elke hap sappig is.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 500 g Rundergehakt (20% vet)
- 4 stuks Hamburgerbroodjes
- 4 plakjes Cheddar
- 20 g Boter (kamertemperatuur)
- 4 blaadjes Romaine sla
- 1 stuks Tomaat
- 1 stuks Rode ui
- 2 stuks Augurken
- 4 el Mayonaise
- 2 tl Dijonmosterd
- 4 el Ketchup
- 1 tl Zout
- 1 tl Gemalen zwarte peper
- 1 tl Chilipoeder
- 1 tl Gerookt paprikapoeder
- 1 tl Knoflookpoeder
- 2 el Olijfolie