Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas
Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom
Donkere, glanzende saus op basis van bier en kruiden

Bier-rozemarijnsaus met knoflook

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Deze saus is een geheim wapen in de BBQ-wereld. De bittere hop van het bier en de zoetheid van honing balanceren elkaar, terwijl de aardse tonen van rozemarijn diepte geven. Het geheim is geduld: je moet de alcohol van het bier laten verdampen zodat alleen de smaakessentie overblijft.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (gelijkmatige warmteverdeling)
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten (bier)
⚠️ Zwaveldioxide (balsamico, wijn)

Instructies

1 ✓

Plet de knoflook met de zijkant van een mes en hak grof. Rits de naalden van de rozemarijn en hak fijn.

Tip: De knoflook hoeft geen moes te zijn, de grove textuur is goed voor deze rustieke saus.
2 ✓

Verhit de olie op middelhoog vuur en fruit de knoflook tot het begint te geuren (ca. 30 seconden).

Tip: Pas op, knoflook verbrandt in een oogwenk en wordt bitter (carbonisatie). Als het bruin begint te worden, direct van het vuur halen of afblussen.
3 ✓

Giet het bier erbij, voeg de rozemarijn toe en kook 5-8 minuten op middelhoog vuur tot de helft van de vloeistof verdampt is.

Tip: Dit heet reduceren: water en alcohol verdwijnen, de smaken concentreren zich.
4 ✓

Roer de honing en balsamico erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Tip: Honing zoet niet alleen, maar maakt de saus ook dikker en glanzender (verhoogt viscositeit).
5 ✓

Kook nog 5 minuten. Als je een dikkere saus wilt, meng dan de maïzena met koud water en giet dit al roerend bij de kokende saus.

Tip: Maïzena bindt pas door hitte, wacht een minuut met koken om de uiteindelijke dikte te beoordelen.

Recept FAQ

Kan ik bruin bier gebruiken?
Ja, maar dat geeft een scherpere, diepere smaak. Met licht bier is het resultaat zachter.
Het dikt niet in. Wat nu?
Kook langer door zodat er meer water verdampt, of gebruik een beetje maïzena aangemaakt met water.

Ingrediënten

  • 200 ml Licht bier
  • 1 takje Verse rozemarijn
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Honing
  • 1 el Balsamicoazijn
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Maïzena (optioneel, om te binden)
  • 1 el Koud water (voor de maïzena)