Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep
Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden
Volledig plantaardige Griekse beignets, net zo lekker als het origineel

Vegan Kolokithokeftedes

Auteur: Flavelo
Recepten Bijgerechten
De ontmoeting van vastentijden en het moderne plantaardige dieet. De bindkracht van ei wordt hier vervangen door het geniale gelerende vermogen van chiazaad, en in plaats van feta zorgt een plantaardig alternatief voor het zoute karakter. Het resultaat: een door en door Grieks gerecht dat 100% plantaardig is, maar toch bedrieglijk veel op het origineel lijkt.
🕒 Voorbereiding 50 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 260 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp
  • Klein kommetje voor het chiazaad
  • Mengkom
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Meng het chiazaad met de 3 eetlepels water in een glaasje en zet 10-15 minuten opzij om te geleren.

Tip: De buitenste laag van chiazaad vormt met water een gel (polysachariden), wat een uitstekende eivervanger is.
2 ✓

Rasp ondertussen de courgette, zout in, laat rusten en knijp dan zeer grondig uit.

Tip: Overtollig water is ook hier een kritiek punt.
3 ✓

Meng de courgette met de vegan feta, het 'chia-ei', het paneermeel, de peterselie en de peper.

Tip: Kneed goed door elkaar zodat de chiagelei overal komt.
4 ✓

Laat het mengsel 10 minuten staan, zodat het paneermeel ook kan zwellen.

Tip: Dit helpt bij de vormbaarheid.
5 ✓

Vorm voorzichtig balletjes, druk ze plat en bak ze in hete olie.

Tip: Niet aankomen tijdens het bakken, wacht tot de onderkant een korstje heeft.
6 ✓

Serveer met verse salade of plantaardige yoghurt.

Tip: Warm het lekkerst.

Recept FAQ

Het mengsel blijft niet plakken.
Het 'chia-ei' heeft tijd nodig! Laat de zaden met water minstens 10 minuten staan tot het een slijmerige gelei is, dit houdt de beignet bij elkaar.
Het valt uit elkaar tijdens het bakken.
Wees voorzichtiger bij het draaien, vegan bindmiddelen zijn iets zwakker dan het door hitte hardende netwerk van eiwit.

Ingrediënten

  • 600 g Courgette
  • 150 g Vegan witte kaas / feta
  • 1 el Chiazaad
  • 3 el Water (voor het chiazaad)
  • 100 g Paneermeel (vegan)
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 200 ml Olijfolie (om in te bakken)
  • 1 bosje Peterselie