Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst
Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis
Japanse sushi maaltijd met tamago, vis en verse groenten

Chirashizushi met tamago

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Chirashizushi betekent 'gestrooide sushi'. Dit is het geheime wapen van Japanse huisvrouwen: alles waar we van houden in sushi (azijnrijst, verse vis, groenten, ei), maar dan zonder het langdurige rollen en vormen, geserveerd in een kom. Door de zonnegele blokjes 'Tamago' (Japanse zoete omelet) en de kleurrijke mix van verse vis wordt het vaak gemaakt op feestdagen.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rijstkoker of pan: Voor de rijst.
  • Houten kom (Hangiri): Voor het koelen van de rijst (optioneel).
  • Koekenpan: Voor de omelet.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Vis
⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Was de rijst 3-4 keer tot het water helder is. Kook het met het water met de deksel erop en laat daarna 10 minuten rusten.

Tip: Het wassen verwijdert het zetmeel aan de oppervlakte, zodat de korrels geen behangplaksel worden, maar slechts in de gewenste mate plakken.
2 ✓

Meng de rijstazijn, suiker en zout, verwarm dit zodat het oplost. Sprenkel over de gare rijst en schep voorzichtig om met snijdende bewegingen terwijl je het koelt (waaiert).

Tip: Het azijnmengsel conserveert en smaakt de rijst (pH-verlaging), de suiker geeft glans.
3 ✓

Maak de Tamago: klop het ei los met de sojasaus en een beetje suiker. Bak een dunne omelet, rol op en snijd in reepjes of blokjes.

Tip: De suiker helpt bij het bruinen van het ei en geeft een kenmerkende zoete smaak.
4 ✓

Snijd de vis, komkommer en avocado in hapklare blokjes. Knip het norivel met een schaar in dunne reepjes.

Tip: De gelijkvormigheid is esthetisch belangrijk bij de Japanse presentatie.
5 ✓

Serveren: Doe een portie rijst in de kom. Bestrooi met sesamzaad en nori. Schik de kleurrijke toppings (vis, ei, groenten) er smaakvol op.

Tip: De koude rijst en toppings kunnen direct gegeten worden.

Recept FAQ

Waarom moet je de rijst waaieren?
Het snelle afkoelen en het tegelijkertijd omscheppen geeft de sushirijst zijn karakteristieke glans en voorkomt dat de korrels verder garen.
Ik heb geen rauwe vis, wat nu?
Gebruik gerookte zalm, gekookte garnalen of zelfs tonijn uit blik – bij chirashi draait het om vrijheid!

Ingrediënten

  • 300 g Sushirijst (korte korrel)
  • 400 ml Water
  • 4 el Rijstazijn
  • 2 el Suiker
  • 1 tl Zout
  • 3 stuks Eieren
  • 1 tl Sojasaus (in het ei)
  • 200 g Verse zalm of tonijn (sashimi kwaliteit)
  • 1 vel Nori (gedroogd zeewier)
  • 1 stuks Komkommer
  • 1 stuks Avocado
  • 1 el Geroosterd sesamzaad