Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet
Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus
Japanse kakiage, met knapperig beslag en zeevruchten

Gevulde Kakiage

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Kakiage is de 'vrije stijl' versie van tempura: fijngesneden groenten en zeevruchten samengebakken in een los beslag, als een licht, knapperig nestje. De term 'gevuld' verwijst hier naar de rijkdom: in elke hap proef je de zoete garnaal en de aardse groenten. Het geheim is de ontmoeting van ijskoud water en hete olie, wat resulteert in het knapperigste jasje.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan of wok (om te frituren)
  • Thermometer (voor olie)
  • Schuimspaan

Allergeneninformatie

⚠️ Schaaldieren
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten (wortel, ui, bonen) in luciferdunne reepjes (julienne). Snijd de garnalen in stukjes van 1-2 cm.

Tip: De gelijke grootte zorgt ervoor dat alles tegelijk gaar is.
2 ✓

Bestrooi de groenten en garnalen met een lepel bloem zodat ze bedekt zijn.

Tip: De bloemlaag helpt het vloeibare beslag aan de groenten te hechten.
3 ✓

Meng de rest van de bloem met het ijskoude water. Roer slechts grof, er mogen klontjes in blijven! Roer niet te veel!

Tip: Te veel roeren activeert de gluten, waardoor het beslag taai wordt, niet knapperig. Het koude water remt de glutenvorming.
4 ✓

Schep de groenten door het beslag.

Tip: Er is net genoeg beslag nodig om ze bij elkaar te houden, het moet niet zwemmen.
5 ✓

Verhit de olie tot 170°C. Schep met een lepel hoopjes in de olie en bak goudbruin (ca. 3-4 minuten).

Tip: Doe de pan niet te vol, want dan koelt de olie af en zuigt het beslag zich vol.
6 ✓

Laat uitlekken op een rooster. Bestrooi bij het serveren met fijngehakte Nori.

Tip: Op een rooster kan de lucht circuleren, zodat het knapperig blijft; op keukenpapier kan het zompig worden.

Recept FAQ

Waarom is het zacht en vettig geworden?
Of de olie was niet heet genoeg (170-180°C nodig), of je hebt het beslag te lang geroerd waardoor de gluten zich ontwikkelden.

Ingrediënten

  • 150 g Garnalen (gepeld)
  • 1 stuks Wortel
  • 1 stuks Ui
  • 50 g Sperziebonen of groene asperges
  • 100 g Tempurabloem (of patentbloem + 1 el maizena)
  • 100 ml IJskoud water
  • 500 ml Zonnebloemolie (om te bakken)
  • 1 vel Nori vel (voor garnering)