Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood)
BBQ mac & cheese geserveerd
Romige, rijke Mac & Cheese met een vleugje rokerige BBQ-saus

BBQ mac & cheese

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
'Mac & Cheese' (macaroni met kaas) is een hoeksteen van de Amerikaanse keuken, maar de BBQ-versie geeft er een draai aan. Hier gaat het niet alleen om een simpele kaassaus: de rokerigheid en zoetheid van de BBQ-saus mengen zich met de romige, zoute bechamel, wat zorgt voor een complex smaakprofiel. Dit gerecht is pure verwennerij, waar zachte pasta, draderige kaas en karaktervolle saus samenkomen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Amerikaans, Comfort Food

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan (voor pasta)
  • Middelgrote pan (voor saus)
  • Garde
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Rasp de cheddar kaas. Kook de pasta in ruim gezouten water 'al dente' (beetgaar) en giet af.

Tip: Gebruik geen voorgeraspte kaas uit de winkel, want die is bedekt met zetmeel waardoor hij niet glad smelt. De pasta gaart nog verder in de saus.
2 ✓

Maak de roux: smelt de boter op middelhoog vuur, doe de geperste knoflook erbij, bak een halve minuut en roer de bloem erdoor. Bak de bloem met boter 1-2 minuten tot het schuimt.

Tip: De bloem moet 'garen' zodat de saus niet melig smaakt [Gelatinisatie].
3 ✓

Giet geleidelijk, onder voortdurend roeren, de melk erbij. Kook tot het indikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

Tip: Koude melk toevoegen aan hete roux helpt klontjes voorkomen.
4 ✓

Haal van het vuur en roer het grootste deel van de geraspte kaas en de BBQ-saus erdoor tot je een egale, gladde crème hebt. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Het is belangrijk om de kaas niet op het vuur toe te voegen, want dan kan hij gaan schiften.
5 ✓

Schep de gekookte pasta door de saus.

Tip: Elk stukje pasta moet bedekt zijn met het kaaslaagje.
6 ✓

Serveer met verse peterselie erover.

Tip: Extra tip: je kunt er ook geroosterd paneermeel over strooien voor de knapperigheid.

Recept FAQ

Waarom werd de saus korrelig?
Je hebt de kaas te heet laten worden of geen volle melk gebruikt. De emulsie van de kaas breekt bij plotselinge hitte.
Kan ik het opnieuw opwarmen?
Ja, maar voeg een beetje melk toe, want de pasta zuigt tijdens het afkoelen vocht op.

Ingrediënten

  • 300 g Macaroni of elleboogjespasta
  • 200 g Cheddar kaas (stuk)
  • 400 ml Volle melk
  • 4 el BBQ-saus
  • 50 g Boter
  • 2 tenen Knoflook
  • 2 el Bloem
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 bosje Verse peterselie (garnering)