Satsivi met knoflook, stukjes kip geserveerd met walnootsaus en koriander Satsivi met knoflook Pompoentaart met room in punten geserveerd Pompoentaart met room Poké bowl met garnalen, verse groenten en rijstbed, versierd met koriander en limoensap. Poké Bowl met Garnalen Japchae met zeevruchten geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met zeevruchten Zoetzure mango-limoensaus Zoetzure mango-limoensaus Gudeg kip, geserveerd met kokosmelk en ei, versierd met verse koriander Gudeg met kip Kombusalade met chilipeper en koriander geserveerd Kombusalade met chilipeper Sambar met koriander, versierd met verse koriander, geserveerd Sambar met koriander Poké bowl met zalm, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met zalm Knoflookrijst geserveerd met verse peterselie Knoflookrijst (Sinangag) Klassieke tagine met kip, groenten en kruidige saus Tagine met kip Pannenkoeken met rozenwater geserveerd Pannenkoeken met Rozenwater Viennetta Framboos ijstaart met frambozensaus en witte chocolade Viennetta Framboos Chocoladestollen geserveerd Chocoladestollen Muffins met kastanje en appel geserveerd Muffins met kastanje en appel Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing Satsivi met knoflook, stukjes kip geserveerd met walnootsaus en koriander Satsivi met knoflook Pompoentaart met room in punten geserveerd Pompoentaart met room Poké bowl met garnalen, verse groenten en rijstbed, versierd met koriander en limoensap. Poké Bowl met Garnalen Japchae met zeevruchten geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met zeevruchten Zoetzure mango-limoensaus Zoetzure mango-limoensaus Gudeg kip, geserveerd met kokosmelk en ei, versierd met verse koriander Gudeg met kip Kombusalade met chilipeper en koriander geserveerd Kombusalade met chilipeper Sambar met koriander, versierd met verse koriander, geserveerd Sambar met koriander Poké bowl met zalm, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met zalm Knoflookrijst geserveerd met verse peterselie Knoflookrijst (Sinangag) Klassieke tagine met kip, groenten en kruidige saus Tagine met kip Pannenkoeken met rozenwater geserveerd Pannenkoeken met Rozenwater Viennetta Framboos ijstaart met frambozensaus en witte chocolade Viennetta Framboos Chocoladestollen geserveerd Chocoladestollen Muffins met kastanje en appel geserveerd Muffins met kastanje en appel Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing
Poké bowl met garnalen, verse groenten en rijstbed, versierd met koriander en limoensap.
Zomerse bowl met gebakken garnalen en frisse groenten.

Poké Bowl met Garnalen

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De poké was oorspronkelijk een eenvoudige maar geniale uitvinding van Hawaïaanse vissers: de vers gevangen vis werd in blokjes gesneden en op smaak gebracht met wat er maar voorhanden was. Hoewel het traditioneel met rauwe vis wordt gemaakt, bouwt deze garnalenversie voort op het spel van gekookte en rauwe texturen. De ontmoeting tussen de knapperige, zoete garnaal en de zachte, met azijn aangemaakte rijst is niet alleen lekker, maar qua textuur ook een spannende ervaring.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Hawaïaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rijstkoker of pan met dikke bodem
  • Koekenpan om garnalen te bakken
  • Scherp mes voor de groenten
  • Zeef om rijst te wassen

Allergeneninformatie

⚠️ Schaaldieren
⚠️ Gluten
⚠️ Sesamzaad
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Was de rijst minstens drie keer in koud water tot het water volledig helder is, zet dan op met het water. Als het kookt, zet het vuur op de laagste stand, doe de deksel erop en kook 15 minuten. Draai daarna het vuur uit en laat nog 10 minuten onder de deksel stomen.

Tip: Met het wassen verwijder je het overtollige zetmeelpoeder, zodat de korrels niet aan elkaar plakken tot een papperige massa, maar mooi los blijven (verwijdering van oppervlaktezetmeel).
2 ✓

Terwijl de rijst rust, meng je de rijstazijn, suiker en zout tot ze zijn opgelost. Schep dit mengsel voorzichtig door de nog warme rijst en laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: Het azijnmengsel conserveert de rijst en geeft die karakteristieke, frisse smaak die de basis is van sushi.
3 ✓

Dep de garnalen droog. Verhit een beetje olie in een pan en bak de garnalen 1-2 minuten per kant tot ze roze zijn en lichtbruin. Bestrooi met peper en zout.

Tip: Natte garnalen bakken niet, ze stomen alleen. De ontmoeting van het droge oppervlak en de hete olie zorgt voor de lekkere aanbaksels (Maillard-reactie).
4 ✓

Snijd de avocado en komkommer in gelijke blokjes. Besprenkel de avocado direct met limoensap om de heldergroene kleur te behouden. Snijd de chili in dunne ringetjes.

Tip: Het limoensap geeft niet alleen smaak, maar voorkomt ook dat de avocado bruin wordt door contact met de lucht (remming oxidatie).
5 ✓

Stel de bowl samen: schep de rijst onderin, leg de garnalen en groenten er smaakvol op. Bestrooi met sesamzaad, besprenkel met sojasaus en het resterende limoensap.

Tip: Meng het niet vooraf! De essentie van poké is dat in elke hap een andere textuur en smaak domineert.

Recept FAQ

Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, maar laat ze langzaam in de koelkast ontdooien voor gebruik en dep ze droog, zodat ze bakken en niet stomen.
Wat maakt de rijst plakkerig?
Het hoge zetmeelgehalte van de sushirijst en de azijnachtige smaakmaker na het koken zorgen voor de karakteristieke consistentie.

Ingrediënten

  • 300 g Garnalen (gepeld, rauw)
  • 150 g Sushirijst
  • 250 ml Water (voor de rijst)
  • 3 el Rijstazijn (voor de rijst)
  • 1 el Suiker (voor de rijst)
  • 1 snufje Zout (voor de rijst)
  • 1 stuks Avocado (rijp)
  • 1 stuks Komkommer
  • 1 el Sesamzaad (geroosterd)
  • 2 el Sojasaus
  • 1 stuks Limoen
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 stuks Chilipeper
  • 1 el Olie (om te bakken)