Satsivi met knoflook, stukjes kip geserveerd met walnootsaus en koriander Satsivi met knoflook Pompoentaart met room in punten geserveerd Pompoentaart met room Poké bowl met garnalen, verse groenten en rijstbed, versierd met koriander en limoensap. Poké Bowl met Garnalen Japchae met zeevruchten geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met zeevruchten Zoetzure mango-limoensaus Zoetzure mango-limoensaus Gudeg kip, geserveerd met kokosmelk en ei, versierd met verse koriander Gudeg met kip Kombusalade met chilipeper en koriander geserveerd Kombusalade met chilipeper Sambar met koriander, versierd met verse koriander, geserveerd Sambar met koriander Poké bowl met zalm, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met zalm Knoflookrijst geserveerd met verse peterselie Knoflookrijst (Sinangag) Klassieke tagine met kip, groenten en kruidige saus Tagine met kip Pannenkoeken met rozenwater geserveerd Pannenkoeken met Rozenwater Viennetta Framboos ijstaart met frambozensaus en witte chocolade Viennetta Framboos Chocoladestollen geserveerd Chocoladestollen Muffins met kastanje en appel geserveerd Muffins met kastanje en appel Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing Satsivi met knoflook, stukjes kip geserveerd met walnootsaus en koriander Satsivi met knoflook Pompoentaart met room in punten geserveerd Pompoentaart met room Poké bowl met garnalen, verse groenten en rijstbed, versierd met koriander en limoensap. Poké Bowl met Garnalen Japchae met zeevruchten geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met zeevruchten Zoetzure mango-limoensaus Zoetzure mango-limoensaus Gudeg kip, geserveerd met kokosmelk en ei, versierd met verse koriander Gudeg met kip Kombusalade met chilipeper en koriander geserveerd Kombusalade met chilipeper Sambar met koriander, versierd met verse koriander, geserveerd Sambar met koriander Poké bowl met zalm, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met zalm Knoflookrijst geserveerd met verse peterselie Knoflookrijst (Sinangag) Klassieke tagine met kip, groenten en kruidige saus Tagine met kip Pannenkoeken met rozenwater geserveerd Pannenkoeken met Rozenwater Viennetta Framboos ijstaart met frambozensaus en witte chocolade Viennetta Framboos Chocoladestollen geserveerd Chocoladestollen Muffins met kastanje en appel geserveerd Muffins met kastanje en appel Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing
Satsivi met knoflook, stukjes kip geserveerd met walnootsaus en koriander
Georgische Satsivi: malse kip overgoten met een rijke, aromatische walnoot-knoflooksaus.

Satsivi met knoflook

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Satsivi is het vloeibare goud van de Georgische gastvrijheid. Dit gerecht wordt traditioneel koud geserveerd, waardoor de saus, rijk aan walnootolie, kan indikken en rijpen. De romige walnootsaus, de geur van 'khmeli suneli' kruidenmix (Kaukasische curry) en koriander zijn uniek. Geen snel diner, maar een feestmaal.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Georgisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenmachine of vleesmolen (voor de walnoten)

Allergeneninformatie

⚠️ Noten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Kook de kip gaar in water. Haal het vlees eruit, zeef het vocht (bouillon) en zet apart.

Tip: Deze bouillon vormt de basis van de saus.
2 ✓

Fruit de ui glazig in de boter, maar laat niet bruin worden.

Tip: Bruine ui zou de lichte saus verkleuren.
3 ✓

Maal de walnoten samen met de knoflook heel fijn, bijna tot een pasta.

Tip: Hoe fijner het maalsel, hoe romiger de saus. De Georgiërs wrijven het soms door een zeef om de walnootolie te winnen.
4 ✓

Meng de specerijen en de gebakken ui door de walnoten. Voeg langzaam, soeplepel voor soeplepel, de lauwe bouillon toe tot je een saus met de dikte van zure room krijgt. Breng één keer aan de kook.

Tip: Kook de walnoten niet te lang, want dan kan de olie zich afscheiden en gaat de saus 'schiften'.
5 ✓

Haal van het vuur, roer de azijn erdoor (dit maakt de kleur lichter en geeft pit). Doe de stukken kip erin. Laat afkoelen.

Tip: De smaken van Satsivi komen koud, de volgende dag, pas echt tot hun recht.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
Het vliesje van de walnoot kan de oorzaak zijn. Gebruik lichte walnoten van goede kwaliteit. Als je de knoflook verbrandt, wordt het ook bitter.

Ingrediënten

  • 1 kg Hele kip (in stukken) of kippenbouten
  • 300 g Walnoten (gepeld)
  • 1 stuks Ui (fijngesneden)
  • 4 tenen Knoflook
  • 1 tl Khmeli Suneli kruidenmix (of gemalen koriander en fenegriek)
  • 1 tl Saffloer (of kurkuma voor de kleur)
  • 2 el Azijn (witte wijn)
  • 1 l Water (of het kookvocht van de kip)
  • 2 el Boter of olie