Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood)
Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot
Huisgemaakte chutney met grove stukken mango, gember en kaneel

Kaneel-mango-gemberchutney

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Chutney is de jam van de Indiase keuken, maar dan veel spannender. Deze variant is een echte smaakbom: de verfrissende scherpte van gember, de warmte van kaneel en de zoetheid van mango ontmoeten elkaar in een dikke, grove ragout. Het geheim zit hem in het langzame koken, totdat het vocht indikt tot stroop en de stukjes fruit omhult.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Indiase

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan met dikke bodem
  • Houten lepel
  • Steriele potten (als je het wilt bewaren)

Allergeneninformatie

⚠️ Zwaveldioxide (azijn)

Instructies

1 ✓

Snijd de mango in blokjes van 1x1 cm. Hak de ui fijn, rasp de gember.

Tip: De essentie van chutney is de grove textuur, snijd de mango niet te klein.
2 ✓

Meng de azijn en suiker in de pan, breng aan de kook tot de suiker is opgelost.

Tip: Deze siroop is de basis voor conservering en de glanzende textuur.
3 ✓

Doe de ui, knoflook, gember en chili erbij. Kook 5 minuten. Voeg daarna de mango, het kaneelstokje, zout en peper toe.

Tip: Het kaneelstokje geeft zijn smaak langzaam af tijdens het lange koken.
4 ✓

Kook op laag vuur, af en toe roerend, gedurende 30-40 minuten tot het vocht indikt als jam.

Tip: De pectine in de mango en de karamellisatie van de suiker zorgen voor de binding.
5 ✓

Vis het kaneelstokje eruit. Vul in potten. Laat een paar dagen rijpen voor consumptie.

Tip: De smaken hebben tijd nodig om te 'huwen', vers kan het nog te zuur zijn.

Recept FAQ

Wat is het verschil tussen saus en chutney?
Chutney is grof, jam-achtig en bevat altijd azijn en suiker voor conservering. Saus is meestal glad en vloeibaarder.
Hoe lang is het houdbaar?
Ongeopend in een steriele pot maandenlang. Geopend in de koelkast 2-3 weken.

Ingrediënten

  • 2 stuks rijpe mango
  • 20 g verse gember
  • 1 stuks kaneelstokje (heel)
  • 100 g bruine suiker
  • 100 ml witte wijnazijn
  • 1 stuks ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 stuks chilipeper (optioneel)
  • 5 g zout
  • 3 g gemalen zwarte peper