Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree
Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert
Frisse, fruitige huisgemaakte frambozensorbet

Frambozensorbet

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De framboos is de koningin van de sorbets: door het van nature hoge pectinegehalte bevriest ze ongelooflijk romig, en de intense kleur en smaak veroveren ieders hart. Dit recept draait om de puurheid van het fruit: geen melk, geen room, alleen de essentie van framboos.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 130 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender
  • Fijne zeef (om te passeren)
  • Steelpan
  • Platte bak

Instructies

1 ✓

Pureer de frambozen volledig. Passeer door een fijne zeef met behulp van een lepel, zodat de pitjes achterblijven en je alleen de dikke vruchtenpuree overhoudt.

Tip: Het verwijderen van de pitjes verbetert de eetervaring en de textuur aanzienlijk.
2 ✓

Breng water, suiker en zout aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat volledig afkoelen.

Tip: Zout haalt de fruitsmaak op, suiker reguleert het vriespunt.
3 ✓

Meng de frambozenpuree en het citroensap door de koude siroop. Pas de hoeveelheid citroensap aan naar smaak (afhankelijk van de zuurgraad van de frambozen).

Tip: Het zuur maakt de kleur en smaak van de framboos levendiger (pH-effect).
4 ✓

Giet in een platte schaal en vries in.

Tip: Sneller bevriezen = romigere consistentie.
5 ✓

Roer elke 30 minuten door met een vork (4-5 keer).

Tip: Pectine in frambozen is een natuurlijk geleermiddel, waardoor deze sorbet makkelijker romig wordt dan waterigere varianten.
6 ✓

Laat even rusten voor het serveren, garneer met munt en hele frambozen.

Tip: Laten ontdooien is essentieel voor een zijdezachte textuur.

Recept FAQ

Moet ik het passeren?
Niet verplicht, maar de kleine pitjes van frambozen kunnen storend zijn in het ijs. De 'pitloze' versie is veel eleganter.
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, laat ze ontdooien en gebruik ook het sap.

Ingrediënten

  • 400 g verse frambozen
  • 200 ml water
  • 120 g kristalsuiker
  • 2 el vers citroensap
  • 1 snufje zout
  • 5 stuks muntblaadjes (garnering)