Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes
Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus
Een verrassende Japanse delicatesse met zoute tarako en krokante kip.

Katsudon gevuld met tarako

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Dit recept combineert twee iconische elementen uit de Japanse keuken: Katsudon (rijstkom met gepaneerd vlees) en Tarako (gezouten kabeljauwkuit). De zilte, zeesmaak ('umami') van de Tarako komt explosief tot uiting in het neutrale kippenvlees. Wanneer je het knapperige vlees aansnijdt, maken het zicht van de roze kuit en de harmonie met de romige eiersaus dit eenvoudige gerecht tot een ware culinaire specialiteit.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 780 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan (voor bakken en ragoût)
  • Tandenstokers (om vlees vast te zetten)
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Vis
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd een diepe zak in de zijkant van de kipfilets. Vul de zak met Tarako (verwijder eventueel het vliesje) en zet vast met tandenstokers.

Tip: Tarako is erg zout, dus zout de kip aan de buitenkant niet of heel licht!
2 ✓

Paneer de gevulde kip: bloem, losgeklopt ei (2 stuks), en dan Panko.

Tip: Druk het paneermeel goed aan met je handpalm zodat het er tijdens het bakken niet afvalt.
3 ✓

Bak in ruim, hete olie goudbruin (ca. 6-8 minuten). Laat uitlekken, verwijder de tandenstokers en snijd in dikke repen.

Tip: Wees voorzichtig bij het snijden zodat de vulling er niet uitvalt.
4 ✓

Maak de saus: breng dashi, sojasaus, mirin, suiker en de gesneden ui aan de kook in een pan. Kook de ui zacht.

Tip: Dit is de 'Warisita' saus die het vlees en de rijst verbindt.
5 ✓

Leg het gesneden vlees in de saus. Klop de overige 2 eieren losjes en giet over het vlees.

Tip: Niet roeren! Laat het ei op het vlees 'zitten'.
6 ✓

Dek af en laat 1 minuut koken tot het ei half gestold is.

Tip: De restwarmte zal het ei tijdens het serveren verder garen.
7 ✓

Laat het geheel op de kommen met rijst glijden en bestrooi met lente-ui.

Recept FAQ

Waar vind ik Tarako?
Zoek in het vriesvak van de Aziatische supermarkt (toko). Als het er niet is, kan kaviaarpasta een interessant experiment zijn, maar de smaak zal anders zijn.

Ingrediënten

  • 4 stuks Kipfilet (kleinere stukken)
  • 100 g Tarako (gezouten kabeljauwkuit)
  • 100 g Patentbloem
  • 150 g Panko paneermeel
  • 4 stuks Eieren (2 voor paneren, 2 voor de topping)
  • 500 ml Olie (om in te bakken)
  • 100 ml Dashi bouillon
  • 3 el Sojasaus
  • 2 el Mirin
  • 1 el Suiker
  • 1 stuks Ui
  • 600 g Gekookte rijst
  • 1 stengel Lente-ui