Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet
Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui
Dampende gyoza dumplings met een klassieke soja-azijn dipsaus.

Gyoza met sojasaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het recept voor de klassieke gyoza met vlees, die op het menu staat van elke Japanse izakaya (kroeg). De vettigheid van het varkensvlees en de knapperigheid van de kool, overgoten met de aroma's van gember en knoflook, vormen een perfect hapje. De dipsaus (tare) is niet alleen sojasaus: de zuurgraad van de azijn snijdt door de vettigheid van het vlees en maakt de ervaring compleet.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met deksel
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Varken

Instructies

1 ✓

Snijd de kool heel fijn, zout het, laat staan en knijp het daarna grondig uit.

Tip: Deze stap is verplicht, anders wordt de vulling waterig.
2 ✓

Meng het gehakt met de kool, de geraspte knoflook, gember, fijngehakte lente-ui, 1 lepel sojasaus en de sesamolie. Kneed met de hand tot het vlees 'draden begint te trekken' en plakkerig wordt.

Tip: Het grondig bewerken (emulgeren) van het vlees zorgt ervoor dat de vulling één geheel blijft en veerkrachtig is bij het bijten.
3 ✓

Vul de deegvellen: maak de rand nat, doe er vulling in en vouw dicht met plooitjes.

Tip: Het plooien is niet alleen decoratie, maar vergroot ook het oppervlak van het deeg, dat meer saus opneemt.
4 ✓

Verhit olie in een pan. Bak de onderkant van de gyoza's rood (ca. 2 minuten).

Tip: We bakken alleen de onderkant!
5 ✓

Giet er ongeveer een halve deciliter water bij, dek af en stoom 4-5 minuten.

Tip: Hier gaart het vlees van binnen.
6 ✓

Haal het deksel eraf, laat het water verdampen en bak de bodem weer knapperig. Meng de dipsaus (sojasaus + rijstazijn) en serveer.

Tip: De hete gyoza en de zurige saus zijn de hemel.

Recept FAQ

Wat maakt de vulling sappig?
Naast het vettere vlees (varken) en het vocht van de kool is het belangrijk om na het stomen niet te lang te bakken.
De gyoza ging open, waarom?
Je hebt de randen niet stevig genoeg aangedrukt, of er was te veel vulling en er kwam vet op de rand van het deeg, wat het plakken verhindert.

Ingrediënten

  • 20 stuks Gyoza vellen
  • 200 g Varkensgehakt (liefst wat vetter)
  • 150 g Chinese kool of kool
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Geraspte gember
  • 1 el Sojasaus
  • 1 tl Sesamolie
  • 2 stuks Lente-ui
  • 1 el Rijstazijn (voor de saus)
  • 2 el Sojasaus (voor de saus)
  • 2 el Olie