Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree
Yatsuhashi met chocolade geserveerd
Elegante matcha-Yatsuhashi, verrijkt met een decadente chocoladetouch.

Yatsuhashi met chocolade

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De kenmerkende souvenir-lekkernij van Kyoto, Yatsuhashi, is traditioneel een kaneel-rijstdeeg. Deze moderne variant combineert de mochi-achtige, taaie textuur met de aardse smaak van matcha en de rijkdom van chocolade. In Japan een onmisbare begeleider van thee, waar het zoete de bitterheid van de thee balanceert.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Stoompan of pan
  • Zeef
  • Kom voor au-bain-marie

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng het rijstmeel, de suiker en het matchapoeder. Voeg het water toe en roer tot een klontvrij mengsel.

Tip: Als er klontjes blijven, krijg je onaangename meelballen in het gekookte deeg.
2 ✓

Stoom het deeg ca. 15-20 minuten (of kook al roerend in een pan) tot het doorschijnend en elastisch is.

Tip: Door de hitte verandert de structuur van het zetmeel, het wordt gelei-achtig (gelatinisatie).
3 ✓

Stort het gekookte deeg op een met poedersuiker of maïzena bestoven plank, rol uit en snijd in vierkantjes.

Tip: Het bestuiven voorkomt dat het plakkerige deeg overal aan vast kleeft.
4 ✓

Smelt de chocolade met de gecondenseerde melk en vanille au-bain-marie tot een gladde saus.

Tip: De gecondenseerde melk geeft glans en zachtheid aan de chocolade (ganache-achtig).
5 ✓

Doop de deegplakjes half in de chocolade of druppel het erover. Laat opstijven.

Tip: Het spel tussen het taaie deeg en de knapperige chocolade maakt het spannend.

Recept FAQ

Het deeg is te hard geworden.
Je hebt het te lang gekookt of het water is verdampt. Rijstmeel heeft veel vocht nodig om te geleren.

Ingrediënten

  • 200 g Kleefrijstmeel
  • 100 g Suiker
  • 150 ml Water
  • 1 tl Matchapoeder
  • 100 g Pure chocolade
  • 50 ml Gecondenseerde melk
  • 1 tl Vanille-extract