Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree
Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak
Koninklijke gele melktoffees doordrenkt met saffraan en kardemom

Barfi met saffraan

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Kesar (Saffraan) Barfi is een ode aan de koning der specerijen. 's Werelds duurste specerij kleurt de melkzoetigheid goudgeel en doordrenkt het met een kenmerkend, aards-honingachtig aroma. Deze barfi staat symbool voor zuiverheid en rijkdom en wordt vaak bereid als offergave tijdens religieuze feesten (Puja).
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 2 uur 35 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 315 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Vijzel (voor de saffraan)
  • Pan met anti-aanbaklaag

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Kneus de saffraandraadjes en week ze 15 minuten in 2 eetlepels hete melk.

Tip: Hoe langer het weekt, hoe dieper de oranje kleur wordt.
2 ✓

Smelt de boter met de rest van de melk en de suiker. Schenk de saffraanmelk (inclusief draadjes) erbij.

Tip: Het vet van de boter helpt de saffraansmaak te dragen.
3 ✓

Roer de melkpoeder erdoor. Kook op laag vuur, al roerend, tot je een dikke massa krijgt.

Tip: Geniet van de geur terwijl de saffraan de keuken vult!
4 ✓

Wanneer de massa loslaat van de pan, roer je het rozenwater erdoor en strijk je het in de vorm.

Tip: Het rozenwater vult aan, maar overheerst de saffraan niet.
5 ✓

Bestrooi de bovenkant met de amandelen en druk ze aan. Laat volledig afkoelen.

Tip: Snijd na het opstijven in blokjes.

Recept FAQ

Hoe haal ik de kleur van de saffraan naar boven?
Kneus de draadjes met een snufje suiker in een vijzel en week ze daarna in warme melk. Zo komt de kleurstof het beste vrij.

Ingrediënten

  • 200 g Volle melkpoeder
  • 150 ml Melk
  • 100 g Kristalsuiker
  • 50 g Boter
  • 2 grote snufjes Saffraan van goede kwaliteit
  • 1 el Rozenwater
  • 30 g Amandelen of pistachenoten (voor garnering)