Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree
Sfouf Libanese cake geserveerd
Traditionele Libanese Sfouf met kurkuma en amandelen

Sfouf

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Hoewel de naam eenvoud suggereert, is Sfouf een van de symbolen van Libanese gastvrijheid. Dit is geen pannenkoek, maar een gemengde plaatkoek, die zonder eieren wordt gemaakt (in dit recept, in tegenstelling tot de 'traditionele' versie, met melk volgens de ingezonden data). Kurkuma geeft het zijn zonnige kleur, in plaats van anijs of bloemige aroma's domineren hier amandel en sesam. De textuur is dicht, maar toch kruimelig door het griesmeel.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Libanees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakblik (ca. 20x30 cm)
  • Mengkom
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Noten (amandel)
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Meng de droge stoffen: griesmeel, bloem, suiker, kurkuma, bakpoeder.

Tip: De griesmeelkorrels breken het glutennetwerk van de bloem, waardoor de cake kruimelig wordt.
2 ✓

Voeg de melk en de olie toe, roer tot een gladde, dikke massa.

Tip: Meng niet te lang machinaal, want als de gluten zich te veel ontwikkelen, wordt de cake rubberachtig (overmixing).
3 ✓

Vet de bakvorm in met tahini (of boter). Giet het deeg erin en strijk glad.

Tip: Tahini (sesampasta) geeft een authentieke, nootachtige smaak aan de onderkant en voorkomt uitstekend aanbakken.
4 ✓

Versier de bovenkant met amandelen en bestrooi met sesamzaad.

Tip: Plaats de amandelen zo dat ze later in het midden van de plakjes vallen (denkbeeldig rooster).
5 ✓

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ca. 30-35 minuten. Controleer met een prikker.

Tip: Het is goed als de randen loslaten van de vorm en goudbruin zijn.
6 ✓

Laat volledig afkoelen in de vorm en snijd dan in ruiten of vierkanten.

Tip: Als je het warm snijdt, kruimelt het, omdat de structuur van het griesmeel nog niet gestabiliseerd is.

Recept FAQ

Waarom barst de bovenkant?
De oven was te heet, of er zat te veel bakpoeder in. Sfouf is een compacte cake, hij moet langzaam bakken.
Hoe lang blijft het goed?
In een afgesloten doos blijft het dagenlang zacht, sterker nog, deeg op oliebasis is de volgende dag vaak nog lekkerder.

Ingrediënten

  • 200 g Griesmeel
  • 100 g Bloem
  • 1 tl Gemalen kurkuma
  • 10 g Bakpoeder
  • 150 g Kristalsuiker
  • 250 ml Melk
  • 100 ml Zonnebloemolie
  • 1 tl Tahini (sesampasta) om de bakvorm in te vetten (of boter)
  • 20 g Sesamzaad
  • 20 stuks Hele amandelen (geblancheerd)