Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta
Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd
Malse kipfilet met een onweerstaanbare, gekaramelliseerde zoet-pittige laag.

Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De grootste uitdaging bij grillen is het gebruik van marinades met suiker. De suikers in honing karamelliseren al rond 160°C en verbranden snel (worden bitter), terwijl het vlees van binnen nog rauw kan zijn. De oplossing is de 'glaze' (glazuur) techniek: het vlees eerst bakken en pas op het allerlaatst, in laagjes, de zoete saus aanbrengen, zodat het erop bakt maar niet verbrandt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kwastje: Voor het aanbrengen van de glazuur.
  • Vleesthermometer: Voor een zeker resultaat.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bestrijk ze dun met olie. Laat 10 minuten staan.

Tip: Het olielaagje beschermt het vlees tegen vastplakken aan het grillrooster.
2 ✓

Meng de glazuur: honing, sojasaus, chilisaus, gember, knoflook en citroensap.

Tip: Het zuur (citroen) brengt de zoetheid van de honing in balans.
3 ✓

Leg de kip op de hete grill. Bak 4-5 minuten per kant, tot het bijna gaar is (het midden is al wit, maar nog niet volledig doorbakken).

Tip: Beweeg het niet constant, laat een grillpatroon ontstaan (Maillard-reactie).
4 ✓

Bestrijk nu de bovenkant met de glazuur. Draai om, bak 1 minuut (let op, honing verbrandt snel!). Bestrijk de andere kant ook, draai om en bak 1 minuut.

Tip: Deze techniek wordt 'tackying up' genoemd: de glazuur bakt kleverig vast op het vlees.
5 ✓

Haal van de grill, bestrijk met de resterende glazuur en laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Tijdens het rusten verdelen de vleessappen, die door de hitte naar het midden zijn gevlucht, zich weer tussen de vezels.

Recept FAQ

Waarom is de marinade verbrand?
Je hebt het er te vroeg op gesmeerd. Suikerhoudende marinades mag je pas de laatste 2-3 minuten op het vlees aanbrengen.
De kip is uitgedroogd. Waarom?
Kipfilet heeft niet veel tijd nodig. Haal het eraf zodra de kerntemperatuur 74°C bereikt. Tijdens het rusten gaart het nog een beetje na.

Ingrediënten

  • 4 stuks Kipfilet
  • 2 el Honing
  • 2 el Sojasaus
  • 1 el Chilisaus (bijv. Sriracha)
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 2 tenen Knoflook (geperst)
  • 2 el Olie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 tl Citroensap