Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus
Mud Doughnut geserveerd met chocolade
Intens chocoladeachtige 'cake donuts', perfect onperfect en heerlijk zacht.

Mud doughnut

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De naam "Modderdonut" klinkt misschien niet uitnodigend, maar de smaak is dat des te meer! Dit is een klassieke Amerikaanse "cake donut", dus niet gemaakt van gistdeeg, maar van beslag met bakpoeder. Compact, chocoladeachtig, een beetje kruimelig, zoals een goede brownie die gefrituurd is. De zuren van de karnemelk en de reactie met baking soda maken hem zacht, terwijl de buitenkant knapperig blijft.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Twee kommen
  • Zeef
  • Donutuitsteker (of twee glazen van verschillend formaat)
  • Diepe pan om te frituren
  • Rooster om af te koelen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Eieren

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout in een kom en meng de suiker erdoor.

Tip: Cacaopoeder klontert snel, zeven is essentieel voor een glad deeg. [Luchten].
2 ✓

Klop in een andere kom de eieren, karnemelk en afgekoelde gesmolten boter met een garde door elkaar.

Tip: De zuren van de karnemelk reageren met de baking soda, wat gas ontwikkelt. [Zuur-base reactie].
3 ✓

Giet het vloeibare deel bij het droge en roer met een houten lepel net zo lang tot het net samenkomt. Roer niet te lang!

Tip: Door te lang roeren wordt het deeg rubberachtig en hard. [Glutenvorming minimaliseren].
4 ✓

Het deeg zal plakkerig zijn. Zet het 20 minuten in de koelkast zodat de boter weer opstijft en het hanteerbaar wordt.

Tip: Koud deeg is makkelijker te verwerken en houdt zijn vorm beter tijdens het bakken.
5 ✓

Rol op een bebloemd werkblad uit tot vingerdikte (ca 1.5-2 cm). Steek de donuts uit.

Tip: Doop de uitsteker ook in bloem zodat hij niet plakt.
6 ✓

Bak in olie van 170°C ca. 2 minuten per kant. Pas op, op donker deeg zie je moeilijker of het verbrandt!

Tip: Als de olie te heet is, verbrandt de buitenkant en blijft de binnenkant rauw. Gebruik een thermometer of doe een proefbaksel.
7 ✓

Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier. Doop ze als ze zijn afgekoeld in gesmolten chocolade.

Tip: De dubbele chocolade-ervaring is gegarandeerd.

Recept FAQ

Ik heb geen karnemelk, wat nu?
Meng 180 ml melk met 1 eetlepel azijn of citroensap en laat 5 minuten staan.
Waarom is de bovenkant van de donut gebarsten?
Dat is bij dit type normaal, zelfs wenselijk! Het rustieke uiterlijk is het "modder"-karakter.

Ingrediënten

  • 250 g Bloem
  • 50 g Cacaopoeder
  • 150 g Kristalsuiker
  • 2 tl Bakpoeder
  • 0.5 tl Baking soda (zuiveringszout)
  • 1 snufje Zout
  • 2 stuks Eieren
  • 180 ml Karnemelk (of kefir)
  • 50 g Gesmolten boter
  • 1 l Olie om te frituren
  • 100 g Pure chocolade (voor glazuur)