Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst
Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander
Zacht gestoofde bladgroenten in een rijke kokossaus met gember

Callaloo met kokosmelk

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan
Een hoeksteen van de Caribische vegetarische keuken. Hier zijn de groene bladeren geen bijrol, maar de hoofdattractie. De combinatie van gember en kokosmelk tovert dit gerecht om tot een soort 'tropisch comfort food'. Door het langzame stoven worden de bladeren boterzacht en dikt de kokosmelk in tot een rijke, stoofpotachtige saus.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Caribisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan of hapjespan
  • Rasp voor de gember

Instructies

1 ✓

Was de groene bladeren grondig. Als je groente met dikkere bladeren (bijv. boerenkool) gebruikt, blancheer ze dan (1 minuut in kokend water) en giet af. Bij spinazie is dit niet nodig.

Tip: Blancheren helpt om harde vezels te breken en de groene kleur te behouden.
2 ✓

Snijd de ui en paprika in blokjes, rasp de knoflook en gember.

3 ✓

Verhit olie en fruit de ui, paprika, knoflook en gember. Laat de geuren vrijkomen.

Tip: De scherpte van gember (gingerol) wordt door hitte milder en zoeter.
4 ✓

Voeg de bladeren toe, schep om en overgiet met de kokosmelk. Voeg peper en zout toe.

5 ✓

Kook zonder deksel op middelhoog vuur ca. 15 minuten tot de bladeren zacht zijn en de saus is ingedikt.

Tip: Koken zonder deksel laat overtollig water verdampen, waardoor de smaken concentreren.
6 ✓

Serveer bestrooid met verse koriander.

Tip: De citrusachtige smaak van koriander brengt de vettigheid van de kokosmelk in balans.

Recept FAQ

Hoe fijn moet ik de bladeren snijden?
In grove stukken of reepjes. Tijdens het koken slinkt het toch, net als spinazie.
Kan ik kokosmelk uit blik gebruiken?
Ja, het beste is 'coconut milk' of 'cream' met een hoog vetgehalte, want dat zorgt voor de romigheid.

Ingrediënten

  • 300 g Callaloo (of spinazie/boerenkool)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Verse gember
  • 1 stuks Rode paprika
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Zwarte peper
  • 2 el Olie
  • 1 takje Verse koriander