Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook
Versgebakken strudel met witte chocolade
Bijzondere en lekkere strudel met witte chocolade van bladerdeeg

Strudel met witte chocolade

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De strudel met witte chocolade is een elegante, moderne herinterpretatie van de wereld van klassiek getrokken deeg. Terwijl traditionele strudels met fruit of kwark worden gemaakt, speelt hier de cacaoboterrijke, romige crème de hoofdrol. De ziel van het dessert is het spel van contrasten: het ontmoeten van het knapperige boterdeeg dat in de hete oven in duizenden laagjes opent, en de zacht smeltende, vanille-witte chocoladecrème binnenin. Een perfect voorbeeld van hoe je met weinig ingrediënten en aandacht een dessert van restaurantkwaliteit op de zondagse tafel tovert.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Metalen kom en pan voor au bain-marie smelten
  • Siliconen spatel voor het mengen van de crème
  • Kwastje voor het ei
  • Bakpapier
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Breek de witte chocolade in kleine stukjes. Kook water in een pan en zet er een metalen kom op zodat de bodem het water niet raakt. Doe de chocolade erin en smelt au bain-marie.

Tip: Witte chocolade smelt bij een lagere temperatuur dan pure chocolade en klontert snel. Wees geduldig! [De kristalstructuur van cacaoboter is warmtegevoelig].
2 ✓

Haal de kom van de stoom. Meng de slagroom, suiker, vanillesuiker en een snufje zout door de chocolade. Laat afkoelen en indikken tot je een smeerbare crème krijgt.

Tip: Zout haalt de zoete smaken op en doorbreekt de machtigheid van de witte chocolade. [Smaakversterking].
3 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Rol het bladerdeeg uit en laat het 5-10 minuten op kamertemperatuur rusten.

Tip: Koud deeg breekt makkelijk als je het direct probeert te vouwen. Rusten maakt het flexibel.
4 ✓

Bestrooi het middelste derde deel van het deeg in de lengte met paneermeel. Dit voorkomt dat de crème de bodem doorweekt.

Tip: Het paneermeel werkt als een spons: het absorbeert vocht zodat het deeg knapperig blijft.
5 ✓

Smeer de afgekoelde, dikke crème gelijkmatig uit over de strook paneermeel. Zorg dat je 2-3 cm vrij laat aan de randen.

Tip: Als de crème nog vloeibaar is, zet hem dan 10 minuten in de koelkast om op te stijven voor het smeren.
6 ✓

Vouw de ene helft van het deeg over de vulling, bestrijk de rand met losgeklopt ei en vouw de andere helft eroverheen. Druk de uiteinden goed aan.

Tip: Het ei fungeert hier als lijm, het houdt de lagen bij elkaar tijdens het bakken.
7 ✓

Draai de strudel met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei en prik op een paar plaatsen in met een vork.

Tip: Het inprikken laat stoom ontsnappen, zodat de zijkant van het deeg niet barst door de inwendige druk.
8 ✓

Schuif in de hete oven en bak 25-30 minuten tot de bovenkant donker goudbruin is en er een zoete bakgeur in huis hangt.

Tip: Doe de ovendeur de eerste 15 minuten niet open, anders kan het deeg inzakken!
9 ✓

Wacht tot het lauwwarm is afgekoeld, snijd dan pas aan met een kartelmes.

Tip: De hete vulling kan nog vloeibaar zijn, tijdens het afkoelen krijgt het de perfecte, romige structuur. [Toename viscositeit].

Recept FAQ

Waarom liep de vulling eruit?
Waarschijnlijk was de crème te dun, of heb je de uiteinden van het deeg niet goed dichtgemaakt. De basis van paneermeel helpt het vocht vast te houden.
Kan ik bladerdeeg uit de winkel gebruiken?
Ja, graag zelfs! Zoek er een die met roomboter is gemaakt in plaats van margarine, het resultaat zal veel lekkerder zijn.
Hoe bewaar ik het?
De strudel is vers en lauwwarm het lekkerst. Als er wat overblijft, dek het dan af, maar in de koelkast kan het deeg zacht worden.

Ingrediënten

  • 1 zakje Vers bladerdeeg (gekoeld)
  • 200 g Witte chocolade van goede kwaliteit
  • 150 ml Slagroom (min. 30%)
  • 30 g Kristalsuiker
  • 1 zakje Bourbon vanillesuiker
  • 50 g Paneermeel
  • 1 stuk Ei (voor het bestrijken)
  • 1 snufje Zout