Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus
Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan
Luchtige Italiaanse omelet uit de oven met courgette en zachte ricotta

Frittata met courgette en ricotta

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De frittata is het Italiaanse antwoord op roerei, maar veel eleganter. De essentie is dat we het langzaam en voorzichtig bakken, zodat het ei romig en trilbaar blijft, niet rubberachtig. De zachte, romige smaak van ricotta en de versheid van courgette maken dit perfect als ontbijt of licht diner.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenbestendige pan (of pan + ovenschaal)
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Snijd de courgette in dunne plakjes. Verhit olie in de pan en bak de courgette op middelhoog vuur in 4-5 minuten tot hij vocht verliest en een beetje bruin wordt.

Tip: Het verdampen van het vocht uit de courgette is cruciaal, anders wordt de frittata waterig (wateronttrekking).
2 ✓

Klop intussen de eieren los met de melk, zout, peper en de geraspte Parmezaanse kaas.

Tip: De melk en kaas voegen vet toe aan het ei, wat voorkomt dat de eiwitten te strak aan elkaar hechten, waardoor het resultaat zachter wordt.
3 ✓

Giet het eimengsel over de courgette. Verdeel de ricotta er met een theelepel in dotjes over, zodat er hier en daar witte eilandjes ontstaan.

Tip: Roer de ricotta niet helemaal door, het doel is afwisseling van texturen.
4 ✓

Bak 4-5 minuten op het fornuis op middelhoog vuur tot de onderkant en rand gestold zijn. Zet daarna 10-12 minuten in de oven op 180°C tot de bovenkant ook gestold en goudbruin is.

Tip: Het bakken in twee stappen zorgt ervoor dat de onderkant knapperig is en de binnenkant romig.

Recept FAQ

Ik heb geen ovenbestendige pan. Wat nu?
Maak het mengsel in de pan, giet alles over in een ingevette ovenschaal en bak het zo in de oven.
Hoe weet ik of het gaar is?
Schud de pan een beetje: als het midden niet meer vloeibaar is, maar trilt als pudding, is het klaar. Tijdens het afkoelen stolt het nog verder.

Ingrediënten

  • 300 g Courgette
  • 150 g Ricotta
  • 6 stuks Eieren
  • 30 g Geraspte Parmezaanse kaas
  • 50 ml Melk
  • 2 el Olijfolie
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Zwarte peper
  • 1 el Verse peterselie
  • 1 tl Boter (voor de vorm)