Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook
Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd
Rustieke mujaddara overgoten met aromatische olijfolie

Mujaddara met gekruide olijfolie

Auteur: Flavelo
Recepten Bijgerechten
Mujaddara is het 'armeluisvoedsel' van de Midden-Oosterse keuken, maar rijker van smaak dan menig koninklijk maal. Linzen, rijst en ui – deze drie simpele ingrediënten vormen een perfecte eiwitbron. Het geheim is de ui: we bakken hem niet gewoon, maar karamelliseren hem donkerbruin, knapperig en zoet. Dit gerecht bewijst dat geduld het belangrijkste kruid is.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan om te koken
  • Koekenpan om ui te bakken
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Geen

Instructies

1 ✓

Zet de linzen op met het water. Kook ze vanaf het kookpunt ca. 10-15 minuten tot ze halfgaar zijn (de kern moet nog hard zijn).

Tip: Linzen hebben meer tijd nodig dan rijst, daarom geven we ze een voorsprong.
2 ✓

Snijd ondertussen de uien in dunne halve ringen. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de ui op middelhoog vuur onder vaak roeren donkerbruin (ca. 15-20 minuten).

Tip: Verbrand ze niet, maar wees moedig: de diepbruine kleur zorgt voor umami en zoetheid (Maillard-reactie).
3 ✓

Haal de helft van de ui eruit en zet opzij voor het serveren (knapperig element). Bestrooi de overgebleven ui in de pan met komijn en koriander en bak 1 minuut mee.

Tip: Specerijen geven hun aroma af als ze in olie oplossen.
4 ✓

Doe de gewassen rijst bij de halfgare linzen in de pan. Roer de gekruide uienolie uit de koekenpan erdoor, voeg peper en zout toe.

Tip: De olie bedekt de rijstkorrels, waardoor ze niet aan elkaar plakken.
5 ✓

Giet er zoveel water bij dat het ca. 1,5 cm boven staat (als het kookvocht van de linzen te weinig is). Dek af en kook op laag vuur 15-20 minuten tot de rijst zacht is en het water verdampt.

Tip: We stomen het gaar, niet roeren!
6 ✓

Draai het vuur uit, leg een theedoek onder de deksel en laat 10 minuten rusten.

Tip: De doek absorbeert de stoom, zodat de rijst korrelig blijft.
7 ✓

Schep bij het serveren de apart gehouden knapperige uitjes en de verse kruiden erop. Besprenkel met de rest van de rauwe olijfolie.

Tip: De fruitigheid van de rauwe olijfolie verfrist het gerecht.

Recept FAQ

Waarom bleven de linzen hard?
Een zure omgeving (bijv. citroen, tomaat) vertraagt het zacht worden van linzen. Voeg zout en zuur pas op het laatst toe!
Kan ik zilvervliesrijst gebruiken?
Ja, maar dat heeft een langere kooktijd. Doe in dat geval de linzen en rijst tegelijk in de pan, want ze hebben ongeveer evenveel tijd nodig.

Ingrediënten

  • 200 g Bruine of groene linzen
  • 200 g Lange korrel rijst (bijv. Basmati)
  • 3 stuks Grote rode uien
  • 100 ml Olijfolie van goede kwaliteit
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Gemalen koriander
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 700 ml Water
  • 1 bosje Verse peterselie of koriander om te serveren