Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook
Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel
Zijdezacht Italiaans dessert van pure chocolade, geserveerd met vers fruit

Chocolade panna cotta

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Een diepere, meer 'volwassen' versie van de klassieke roompudding. De cacaoboter in de pure chocolade en het vet in de room vormen samen een dichte, zijdezachte emulsie die maar nauwelijks ondersteuning van gelatine nodig heeft. Het is als een gestolde chocolademousse, maar dan zonder luchtbellen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 4 uur 20 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Garde
  • Siliconen vorm of glaasjes

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Week de gelatine in koud water.

Tip: Hydratatie is essentieel voor klontvrij oplossen.
2 ✓

Verwarm de melk, slagroom, suiker en cacaopoeder tot het kookpunt.

Tip: Klop de cacao met een garde los om droge klontjes te voorkomen.
3 ✓

Haal van het vuur en voeg de in stukjes gebroken chocolade toe. Roer glad.

Tip: De hitte van de room smelt de chocolade, verder koken is niet nodig (de chocolade kan verbranden).
4 ✓

Voeg de uitgeknepen gelatine en vanille toe. Los volledig op.

Tip: Zorg dat de gelatine helemaal is gesmolten, anders krijg je rubberachtige stukjes.
5 ✓

Laat de room afkoelen tot hij iets begint in te dikken en giet dan in vormen.

Tip: Dit voorkomt dat de lagen zich splitsen (bezinking).
6 ✓

Laat 4 uur koelen.

Tip: Gelatine heeft tijd nodig om te binden.

Recept FAQ

Waarom is het in twee lagen gesplitst?
Chocolade is zwaarder dan room. Als je het te warm in de vorm giet, zakt het naar de bodem. Laat de room al roerend wat dikker worden voordat je hem uitgiet.

Ingrediënten

  • 500 ml Slagroom
  • 250 ml Melk
  • 150 g Pure chocolade (min. 60%)
  • 80 g Suiker
  • 30 g Cacaopoeder
  • 6 blaadjes Gelatine
  • 1 tl Vanille-extract