- Kan ik pindakaas met stukjes gebruiken?
- Ja, de "crunchy" versie geeft extra textuur aan het deeg, erg lekker!
- Waarom is het deeg droog geworden?
- Cacaopoeder neemt veel vocht op. Let erop dat je het niet te lang bakt en meet de vloeistoffen nauwkeurig af.
- Kan ik de slagroom vervangen?
- Je kunt voor de crème ook mascarpone gebruiken om het lichter te maken, maar slagroom geeft de luchtigste consistentie.
Yukgaejang met gedroogde vis
Tiramisu-parfait
Calzone met hazelnootpasta en banaan
Jeon
Pindakaas-Chocolade Cupcakes
Beshbarmak met ui
Frittata met courgette en ricotta
Clafoutis met vijgen
Mud doughnut
BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree
Lomo saltado met glutenvrije sojasaus
Strudel met witte chocolade
Danmuji
Tripas taco
Chocolade panna cotta
Lauki paratha
Flan met chocolade
Flan met kaneel
Mujaddara met gekruide olijfolie
Kaneel-appelbeignets
Yukgaejang met gedroogde vis
Tiramisu-parfait
Calzone met hazelnootpasta en banaan
Jeon
Pindakaas-Chocolade Cupcakes
Beshbarmak met ui
Frittata met courgette en ricotta
Clafoutis met vijgen
Mud doughnut
BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree
Lomo saltado met glutenvrije sojasaus
Strudel met witte chocolade
Danmuji
Tripas taco
Chocolade panna cotta
Lauki paratha
Flan met chocolade
Flan met kaneel
Mujaddara met gekruide olijfolie
Kaneel-appelbeignets
Pindakaas-Chocolade Cupcakes
Het Amerikaanse 'Reese's' gevoel in een gebakje. Het huwelijk van zoute pindakaas en zoete chocolade is een van de krachtigste combinaties in de moderne patisserie. Dit recept bespaart niet op smaak: het deeg is dicht en cacaorijk, wat door de vettigheid van de pindakaas ongelooflijk zacht wordt. De luchtige crème bovenop verzacht de intense smaakexplosie. Pas op, het vult enorm!
Ingrediënten
150
g
Patentbloem
100
g
Kristalsuiker
2
el
Ongezoet cacaopoeder (Hollands)
1
tl
Bakpoeder
1
snufje
Zout
1
zakje
Vanillesuiker
2
stuks
Eieren
50
ml
Olie
100
ml
Melk
100
g
Pure chocolade (min. 50%)
150
g
Pindakaas (helft in het deeg, helft in de crème)
100
ml
Koude slagroom
50
g
Poedersuiker
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Muffinbakvorm
- Papieren vormpjes
- Twee mengkommen
- Garde of keukenmachine
- Pan voor au bain-marie smelten
- Spuitzak
Allergeneninformatie
Gluten
Ei
Melk
Pinda
Soja
Instructies
1
✓
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de muffinbakvorm met papier.
Tip: Zet alle ingrediënten klaar, want door het stollen van de chocolade moet je straks snel werken.
2
✓
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron, en roer de helft van de pindakaas (75g) erdoor. Laat lauw worden.
Tip: Pas op dat er geen water in de chocolade komt, want dan gaat het klonteren (schiften).
3
✓
Meng in een kom de bloem, de suiker, het cacaopoeder, het bakpoeder, het zout en de vanillesuiker.
Tip: Zeef het cacaopoeder zeker, want het heeft de neiging om kleine harde klontjes te vormen.
4
✓
Klop in een andere kom de eieren los, voeg de olie en de melk toe. Roer het lauwe chocolade-pindakaasmengsel erdoor.
Tip: Als de chocolade te heet is, kan het ei stollen (roerei worden), daarom is temperatuurvereffening belangrijk.
5
✓
Giet het vloeibare mengsel bij het droge en spatel door elkaar tot het net gemengd is.
Tip: Te veel roeren zorgt ook hier voor een compact deeg.
6
✓
Verdeel over de vormpjes (tot 2/3) en bak 20-25 minuten. Controleer met een prikker.
Tip: Chocoladedeeg is donker, het is moeilijk te zien of het verbrandt. Vertrouw op geur en gevoel.
7
✓
Haal eruit en laat volledig afkoelen op een rooster.
Tip: Op warm deeg smelt de pindakaascrème onmiddellijk.
8
✓
Voor de crème: klop de koude slagroom stijf met de poedersuiker en spatel dan voorzichtig de rest van de pindakaas (75g) erdoor.
Tip: Het is de moeite waard om de pindakaas een beetje los te roeren (apart) voordat je het aan het schuim toevoegt, zodat het schuim niet inzakt.
9
✓
Versier de cakes met de crème.
Tip: Bestrooi met zoute pinda's voor het contrast.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 150 g Patentbloem
- 100 g Kristalsuiker
- 2 el Ongezoet cacaopoeder (Hollands)
- 1 tl Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- 1 zakje Vanillesuiker
- 2 stuks Eieren
- 50 ml Olie
- 100 ml Melk
- 100 g Pure chocolade (min. 50%)
- 150 g Pindakaas (helft in het deeg, helft in de crème)
- 100 ml Koude slagroom
- 50 g Poedersuiker