Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets
Tiramisu-parfait geserveerd
Verse tiramisu-parfait, ideaal als dessert

Tiramisu-parfait

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Parfait is het elegantere neefje van ijs: je hebt geen ijsmachine nodig, alleen een goed recept en geduld. Deze variant sluit alle smaken van tiramisu (koffie, mascarpone, cacao) op in een bevroren, snijdbaar dessert. Omdat het met rauwe eierdooiers wordt gemaakt, is de textuur ongelooflijk rijk en romig, zonder ijskristallen.
🕒 Voorbereiding 30 min
⌛ Totale tijd 6 uur 30 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Cakevorm of reerugvorm: Voor het invriezen.
  • Vershoudfolie: Om de vorm te bekleden.
  • Elektrische mixer: Om ei en slagroom op te kloppen.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Bekleed een vorm met vershoudfolie en laat de randen overhangen (zo til je de bevroren parfait eruit).

Tip: Maak de vorm een beetje nat, dan blijft de folie beter plakken.
2 ✓

Klop de eierdooiers met de poedersuiker tot een lichte massa. Roer de mascarpone erdoor tot een glad geheel.

Tip: Het oplossen van de suiker en het luchtig kloppen is belangrijk om geen 'eismaak' te krijgen.
3 ✓

Klop de koude slagroom stijf en spatel voorzichtig door het mascarponemengsel.

Tip: De luchtbellen in de slagroom zorgen ervoor dat de bevroren crème eetbaar blijft en geen massief blok ijs wordt.
4 ✓

Doop de lange vingers heel even in de koude koffie. Laat ze niet zompig worden!

Tip: Als ze te nat worden, krijg je ijsklontjes na het invriezen. Ze moeten net de smaak van koffie krijgen.
5 ✓

Laagjes maken in de vorm: crème, lange vingers, crème, lange vingers. Strijk de bovenkant glad en vouw de folie erover.

Tip: Tik met de vorm op tafel om luchtbellen te verwijderen.
6 ✓

Vries minimaal 6 uur in (of een hele nacht).

Tip: Tijdens het langzame vriezen trekken de smaken in elkaar.
7 ✓

Haal 15 minuten voor het serveren uit de vriezer, stort op een schaal, trek de folie eraf en bestuif met cacaopoeder.

Tip: Koud snijdt het makkelijker met een mes dat in heet water is gedoopt.

Recept FAQ

Is rauw ei veilig?
Als het ei vers is en van een betrouwbare bron komt, is het risico minimaal. Als je je zorgen maakt, klop het ei dan au bain-marie (verhitten) tot het heet aanvoelt (pasteuriseren).

Ingrediënten

  • 500 ml Slagroom (koud)
  • 4 stuks Eierdooier (zeer vers)
  • 100 g Poedersuiker
  • 250 g Mascarpone
  • 100 ml Sterke zwarte koffie (afgekoeld)
  • 12 stuks Lange vingers (niet in ingrediëntenlijst, wel in stappen)
  • 20 g Cacaopoeder