Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets
Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd
Knapperige groentepannenkoek geserveerd met een schaaltje sojadip

Jeon

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
In Korea is Jeon het gerecht voor regenachtige dagen. Waarom? Omdat het geluid van sissende olie in de pan doet denken aan het tikken van de regen. Deze groentepannenkoek is het toppunt van 'zuinig koken': te maken van alle restjes groenten. De essentie is dat de groenten domineren, het beslag is slechts het bindmiddel dat ze samenhoudt tot een knapperige koek.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Snijplank, scherp mes (voor julienne snijden)
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten (wortel, courgette, ui) in luciferdunne reepjes (julienne).

Tip: Hoe dunner, hoe beter het gaart en knapperiger het wordt. Snijd de lente-ui in stukken van 5 cm en snijd dan in de lengte in reepjes.
2 ✓

Meng de bloem, het snufje zout, de eieren en het ijswater. Je krijgt een dun pannenkoekenbeslag.

Tip: Het ijswater remt de glutenvorming, waardoor het beslag knapperig blijft en niet taai wordt.
3 ✓

Giet de groenten bij het beslag en meng goed.

Tip: Het moet eruitzien als salade met een beetje dressing. Als het te deegachtig is, voeg dan meer groenten toe.
4 ✓

Verhit olie in de pan. Verdeel het groentemengsel er dun in.

Tip: Stapel het niet op, streef naar één laag.
5 ✓

Bak op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin en knapperig is (ca. 3-4 minuten).

Tip: Druk tijdens het bakken aan met een spatel zodat het compacter wordt en goed bruint.
6 ✓

Draai om (met een zwaai of met behulp van een bord) en bak de andere kant ook knapperig.

Tip: Voeg na het draaien nog een beetje olie toe aan de randen zodat de tweede kant ook goed bruint.
7 ✓

Snijd in punten of vierkanten (met een schaar is het makkelijkst). Meng de ingrediënten voor de dip en serveer erbij.

Tip: In Korea wordt eten met een schaar geknipt, dat is praktisch en snel.

Recept FAQ

Wat doe ik in de dipsaus?
De Jeon is ongezouten, de ziel zit in de dipsaus (Yangnyeomjang): een mengsel van sojasaus, rijstazijn, sesamolie en chili.
Hij is niet knapperig, maar zacht geworden.
Je hebt te veel beslag gebruikt in verhouding tot de groenten, of de olie was niet heet genoeg. Het beslag mag de groenten maar net bedekken!

Ingrediënten

  • 150 g Patentbloem
  • 200 ml IJswater
  • 2 stuks Eieren
  • 1 snufje Zout
  • 100 g Lente-ui
  • 50 g Wortel
  • 50 g Courgette
  • 1 stuks Chilipeper (optioneel)
  • 50 ml Olie (om te bakken)
  • 30 ml Sojasaus (dip)
  • 10 ml Rijstazijn (dip)
  • 5 g Sesamzaad (dip)