Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree
Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen
Traditionele rijstpudding verrijkt met wellende rozijnen en specerijen

Kheer met rozijnen

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Kheer met rozijnen is de triomf van eenvoud. De nootachtige smaken die ontstaan tijdens het langzaam karamelliseren van de melk worden versterkt door de natuurlijke, geconcentreerde zoetheid van de rozijnen. Het gedroogde fruit zuigt zich tijdens het koken vol met de kruidige melk en explodeert als kleine smaakbommetjes in je mond. Deze variant is vooral populair op bruiloften en religieuze feesten.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem
  • Zeef (om de rijst te wassen)
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Was de rijst meerdere keren tot het water helder is en week hem 15-20 minuten in koud water. Giet daarna af.

Tip: Tijdens het weken zuigen de rijstkorrels zich vol water, zodat ze bij het koken niet meteen alle melk opdrinken en gelijkmatiger garen.
2 ✓

Giet de melk in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Voeg de rijst toe zodra het borrelt.

Tip: Een dikke bodem is essentieel voor de warmteverdeling; in een dunne pan brandt het melkeiwit in een oogwenk aan en wordt het bitter.
3 ✓

Zet het vuur zo laag mogelijk. Kook de rijst ca. 30-40 minuten, roer elke 5 minuten om aanbranden te voorkomen. De melk moet indikken en romig worden.

Tip: Door het langzame koken verdampt het water in de melk en concentreert de lactose zich, wat een natuurlijke zoetheid geeft.
4 ✓

Als de rijst zacht is, voeg je de suiker, kardemom en rozijnen toe. Kook nog 5 minuten.

Tip: In de hete melk rehydrateren de rozijnen: ze krijgen hun vochtgehalte terug, zwellen op en worden zacht.
5 ✓

Haal van het vuur, roer het rozenwater erdoor. Serveer warm of koud, bestrooid met amandelen.

Tip: Tijdens het afkoelen geleert het zetmeel in de rijst, dus koude Kheer is altijd dikker dan warme.

Recept FAQ

Waarom moet ik de rijst wassen?
Om het oppervlaktezetmeel te verwijderen, zodat de korrels los blijven en het eindresultaat niet papperig wordt.
Kan ik zilvervliesrijst gebruiken?
Niet aanbevolen voor dit recept, omdat het vliesje verhindert dat de rijst de melk goed opneemt en het gerecht bindt zoals witte rijst dat doet.

Ingrediënten

  • 1000 ml Volle melk
  • 80 g Kristalsuiker
  • 60 g Basmatirijst
  • 40 g Gele rozijnen (of donkere)
  • 0.5 tl Gemalen kardemom
  • 1 tl Rozenwater
  • 30 g Geschaafde amandelen