Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes
Bao bun met vanilleroom geserveerd
Zachte bao bun gevuld met zijdezachte zelfgemaakte vanilleroom – oosters geïnspireerd dessert

Bao bun met vanilleroom

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De neutrale smaak van gestoomd bao-deeg leent zich uitstekend voor zoete vullingen. In dit recept combineren we het met een klassieke banketbakkersroom (Crème Pâtissière). De zachtheid van de room en de luchtigheid van het deeg geven het gevoel alsof je in een vanillewolk bijt. Het geheim is geduld: de room moet langzaam ingedikt worden om klontjes te voorkomen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 135 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Garde
  • Hittebestendige kom
  • Stoommandje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Klop de eierdooiers met de suiker tot ze lichtgeel zijn, en roer dan de maizena en een beetje (ca. 50 ml) koude melk erdoor.

Tip: Meng maizena altijd eerst met koude vloeistof, anders gaat het in warme melk direct klonteren.
2 ✓

Verwarm de rest van de melk met de vanille (laat het niet volledig koken!). Giet de warme melk in een dun straaltje bij het eimengsel terwijl je continu blijft roeren.

Tip: Dit heet tempereren. Als je de hete melk te snel bij het ei giet, krijg je roerei.
3 ✓

Giet alles terug in de pan en kook op laag vuur al roerend tot een dikke pudding. Haal van het vuur en laat afkoelen (dek af met folie).

Tip: De maizena moet even koken om in te dikken en de melige smaak te verliezen.
4 ✓

Stoom de bao buns in 5-6 minuten gaar. Vouw ze open en vul ze met de koude, zijdezachte vanilleroom.

Tip: Het contrast tussen het warme deeg en de koude room maakt het spannend.

Recept FAQ

De room is klonterig, wat nu?
Geen paniek! Druk het warm door een fijne zeef.
Waarom zit er een vel op de room?
Tijdens het afkoelen vormt zich een vel door contact met lucht. Dek de room direct op het oppervlak af met vershoudfolie om dit te voorkomen.

Ingrediënten

  • 4 stuks Bao bun (kant-en-klaar)
  • 250 ml Volle melk
  • 2 stuks Eidooier
  • 40 g Kristalsuiker
  • 1 tl Vanille-extract (of merg van een stokje)
  • 15 g Maizena