Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst
Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander
Dampende katsudon bowl met gestold ei en verse koriander

Katsudon met curry en groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Katsudon is het 'comfort food' van Japan: gepaneerd vlees (katsu) gestoofd in een zoet-zoute saus, overgoten met ei, op een bedje van rijst. Deze versie geeft een draai aan het verhaal met currypasta, wat diepte en vuur geeft aan de traditionele dashi-gebaseerde saus. De krokante korst wordt iets zachter in het vocht, maar dat is precies het doel: het absorbeert de umami.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Japans / Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan voor het bakken van vlees
  • Kleinere pan voor saus en samenstellen
  • Garde voor ei

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Paneer de gezouten kip: bloem, losgeklopt ei, dan het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan!

Tip: Door de splinterige structuur van panko neemt het minder olie op en blijft het krokanter.
2 ✓

Bak het vlees goudbruin in de olie en snijd het dan in reepjes (maar houd de vorm intact).

Tip: Laat rusten voor het snijden, zodat de sappen er niet uitlopen.
3 ✓

Fruit in een schone pan met een beetje olie de ui en de wortel met de currypasta.

Tip: Het bakken van de specerijen (blooming) activeert de aroma's.
4 ✓

Blus af met een beetje water en de sojasaus. Als het kookt, schuif dan het gesneden vlees erin.

Tip: Het vlees zal hier de kruidige stoom en het vocht absorberen.
5 ✓

Giet de losgeklopte eieren (de 4 stuks) rondom en over het vlees. Dek af en kook 1-2 minuten tot het ei gestold is.

Tip: Niet roeren! Het ei moet het vlees en de groenten 'binden' (coagulatie).
6 ✓

Schuif het bovenop de rijst, bestrooi met koriander.

Tip: De neutrale smaak van rijst is nodig bij de zoute curry-topping.

Recept FAQ

Waarom werd de korst helemaal zompig?
Je hebt het te lang in de saus laten staan. Katsudon moet direct geserveerd worden zodra het ei gestold is.

Ingrediënten

  • 2 plakken Kippenborstfilet
  • 50 g Glutenvrije bloem
  • 100 g Panko (of GF paneermeel)
  • 1 stuks Wortel (in dunne reepjes)
  • 1 stuks Rode ui (in plakjes)
  • 1 el Currypasta of -poeder
  • 2 el Sojasaus
  • 4 stuks Eieren (licht geklopt)
  • 1 bosje Koriander
  • 100 ml Olie om te bakken
  • 1 stuks Ei (voor het paneren)