Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep
BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom
Pittige, romige dip van gegrilde rode ui en jalapeño, perfect bij de borrel.

BBQ gegrilde pittige rode uiendip

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Ui is rauw scherp en knapperig, maar verandert door hitte: de zwavelhoudende verbindingen breken af en de natuurlijke suikers karamelliseren, waardoor hij zoet en zacht wordt. Deze dip maakt gebruik van deze transformatie: de zoetheid van de gegrilde ui, het vuur van de chili en de rokerigheid van de BBQ-saus vormen een explosief mengsel.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 145 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grilltang
  • Hakmolen of staafmixer

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Pel de uien en snijd ze in dikke ringen (ca. 1-1,5 cm). Halveer de jalapeno, laat de knoflook in de schil.

Tip: Dikke plakken vallen niet uit elkaar op het rooster. De schil beschermt het knoflookteentje tegen verbranden, van binnen wordt het romig zacht.
2 ✓

Bestrijk de ui en de peper met olie, bestrooi met peper en zout.

Tip: De olie helpt bij de hitteoverdracht en karamellisatie.
3 ✓

Grill de groenten (samen met de knoflook) ca. 5-7 minuten tot de ui zacht is en begint te blakeren.

Tip: De geblakerde delen zorgen voor de rooksmaak, maak je daar geen zorgen over.
4 ✓

Knijp de gepofte knoflook uit de schil in de hakmolen. Voeg de gebakken ui en de peper toe.

Tip: De smaak van gepofte knoflook is veel zachter en zoeter dan die van rauwe.
5 ✓

Giet de BBQ-saus, balsamico, chilivlokken en het gerookte paprikapoeder erbij. Pureer tot een romige massa.

Tip: Het zuur van de azijn snijdt door de zoetheid van de BBQ-saus en de vettigheid van de ui heen.
6 ✓

Proef en voeg indien nodig zout toe. Meng er op het laatst de verse peterselie door.

Tip: De peterselie geeft frisheid (een groene smaak) aan de zware, rokerige saus.

Recept FAQ

Het is te pittig geworden.
Je kunt de scherpte dempen met vet (bijv. room, olie) of zoetigheid (honing, suiker). Water helpt niet, want capsaïcine (de stof die voor de scherpte zorgt) lost niet op in water.
Hoe lang is het houdbaar?
In de koelkast, in een afgesloten pot, is het wel een week goed te houden.

Ingrediënten

  • 3 stuks rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuk jalapeno peper
  • 4 el BBQ-saus
  • 2 el olijfolie
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 0.5 tl chilivlokken
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl peper
  • 2 el verse peterselie