Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney
Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling
Gestoomd dessert bao broodje gevuld met Nutella en banaan

Nutella Banaan Bao

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het gestoomde bao broodje veroverde de wereld oorspronkelijk met hartige vullingen, maar het neutrale, wolkenzachte deeg smeekt bijna om zoetigheid. Deze versie is een briljante uitvinding van de moderne streetfood: in de hete stoom smelt de banaan tot bijna jam, en de hazelnootpasta bedekt het deeg als een vloeibare chocoladerivier. Het is als een Aziatische pannenkoek, maar dan met een veel lichter, luchtiger deeg.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 1 uur 42 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Bamboe stoommandje of metalen stoominzet
  • Bakpapier (zodat het deeg niet vastplakt)
  • Deegroller
  • Vork (om de banaan te prakken)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Noten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, suiker, gist en zout in een kom. Giet het lauwe water erbij en kneed tot je een glad, elastisch deeg hebt dat loslaat van je handen (ca. 8-10 minuten).

Tip: Tijdens het lange kneden ontstaat het glutennetwerk, dat de gasbellen vasthoudt en het deeg luchtig maakt.
2 ✓

Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat op een warme plek ca. 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.

Tip: De gistcellen verwerken nu de suiker en produceren gas, wat het deeg "opblaast".
3 ✓

Verdeel het gerezen deeg in 8 stukken. Rol elk stuk ovaal uit en vouw dubbel met een stukje bakpapier tussen de twee lagen (zo plakt het niet aan elkaar en blijft het te openen).

Tip: Het rusten na het vormen is belangrijk zodat het deeg weer ontspant en verder rijst.
4 ✓

Leg de broodjes in een met bakpapier bekleed stoommandje (laat ruimte ertussen!) en laat nog 15 minuten rusten. Stoom vervolgens 10-12 minuten boven kokend water op middelhoog vuur. Til de deksel niet op!

Tip: Door de constante, vochtige hitte van de stoom droogt het deeg niet uit zoals in de oven, maar blijft de korst zacht en elastisch.
5 ✓

Terwijl de broodjes garen, prak je de banaan met een vork en meng je deze losjes met de hazelnootpasta.

Tip: Gebruik gespikkelde, rijpe bananen, want die hebben een hoger suikergehalte en een intenser aroma.
6 ✓

Vouw de klare, nog warme broodjes voorzichtig open (haal het papier eruit), vul met de bananencrème en serveer direct. Bestrooid met poedersuiker nog mooier!

Tip: In het warme deeg smelt de hazelnootpasta een beetje, wat de ervaring nog smeuïger maakt.

Recept FAQ

Waarom stortte mijn broodje in na het stomen?
Waarschijnlijk heb je de deksel te vroeg geopend. Door de plotselinge temperatuurdaling stort de structuur van het deeg in. Wacht even nadat je het vuur hebt uitgezet!
Kan ik ander fruit gebruiken?
Natuurlijk! Met aardbeien of gestoofde appel is het ook heerlijk, zolang de vulling maar niet te nat is.
Wat als ik geen stomer heb?
Kook water in een grote pan, zet er een metalen vergiet op (zorg dat hij het water niet raakt) en doe de deksel erop.

Ingrediënten

  • 300 g Patentbloem (tarwe)
  • 20 g Kristalsuiker
  • 5 g Gedroogde gist
  • 5 g Zout
  • 150 ml Lauw water
  • 80 g Hazelnootpasta (bijv. Nutella)
  • 200 g Rijpe banaan