Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook
Bounty croissant geserveerd
Knapperige croissant met kokos en chocolade

Croissant met kokos en chocolade

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Als de Franse bakkerij een Caribisch strand zou ontmoeten, zou dit gebakje ontstaan. Na de kraak van het boterachtige, gelaagde bladerdeeg volgt een sappige kokosvulling, bekroond door knapperige chocolade. Dit is niet de droge versie uit de winkel: hierdoor blijft de vulling door de kokosmelk ook na het bakken romig.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 18 min
⌛ Totale tijd 38 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 510 kcal
🌍 Keuken Frans-Tropische fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat en bakpapier
  • Bakkwast
  • Scherp mes of pizzasnijder
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Kokos

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Meng voor de vulling de geraspte kokos met de kokosmelk en de helft van de poedersuiker. Je moet een dikke, vormbare massa krijgen.

Tip: De geraspte kokos zuigt zich vol met vocht, waardoor hij tijdens het bakken van binnenuit stoomt en de vulling zacht houdt (rehydratatie).
2 ✓

Leg het koude bladerdeeg uit en snijd in 6 gelijke driehoeken. Werk snel zodat het deeg niet warm wordt!

Tip: Het geheim van bladerdeeg zijn de koude boterlaagjes. Als de boter smelt voor het bakken, krijg je geen laagjes maar een vettig deeg (principe van lamineren).
3 ✓

Leg een lepel kokosvulling op het brede uiteinde van de driehoek. Rol het deeg op naar de punt toe, maar niet te strak.

Tip: Het losjes oprollen geeft het deeg ruimte om te groeien, terwijl de stoom uit de boter de laagjes uit elkaar duwt.
4 ✓

Leg de croissants op de bakplaat met het kleine 'puntje' naar beneden (zodat hij niet opengaat). Bestrijk met de eierdooier losgeklopt met melk.

Tip: Het bestrijken geeft niet alleen kleur, maar vormt ook een beschermlaagje dat voorkomt dat het deeg uitdroogt.
5 ✓

Bak 15-18 minuten tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Laat afkoelen op een rooster.

Tip: Open de deur niet tijdens het bakken, want door de koude lucht kan het deeg inzakken!
6 ✓

Smelt de chocolade met de boter au bain-marie. Druppel over de afgekoelde croissants en bestrooi tot slot met de rest van de geraspte kokos en poedersuiker.

Tip: De boter geeft glans aan de chocolade en maakt hem zachter, zodat hij ook na het stollen niet van het gebak afbrokkelt.

Recept FAQ

De vulling is eruit gelopen.
De massa was te dun of je hebt hem niet strak genoeg opgerold. Probeer de volgende keer minder kokosmelk te gebruiken.
Het deeg is niet bladerig geworden.
Waarschijnlijk is het deeg tijdens het werken te warm geworden en zijn de boterlaagjes met het deeg versmolten. Werk met koude ingrediënten!

Ingrediënten

  • 500 g Kant-en-klaar bladerdeeg (gekoeld)
  • 100 g Geraspte kokos
  • 50 ml Dikke kokosmelk (blik)
  • 100 g Pure chocolade (min. 50%)
  • 50 g Poedersuiker
  • 50 g Roomboter
  • 1 stuks Eierdooier
  • 2 ml Melk