Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Kipburger met Ranch-dressing geserveerd Kipburger met ranch-dressing Kolokithokeftedes vegan variant, groentebeignet met verse kruiden Vegan Kolokithokeftedes Gevulde koolbladeren met rijst op een bord Dolma in koolblad Vers gebakken koekjes met hazelnootpasta Koekjes met hazelnootpasta BBQ gegrilde pittige rode uiendip geserveerd in een kom BBQ gegrilde pittige rode uiendip Gevulde courgette met gehakt en kaas Gevulde courgette met gehakt Revani met boter, versierd met verse citroenschil Revani met boter Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree vulling Tunnbrödsrulle met hotdog en aardappelpuree Nutella Banana Bao met Nutella en banaan vulling Nutella Banaan Bao Vierkante stukken BBQ maïsbrood op een bord BBQ maïsbrood met kaas Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook
Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling
Vers gebakken Bolo do Caco platbrood met een vulling van zachte kaas en knoflookboter

Bolo do caco met kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Bolo do Caco is het iconische voedsel van het eiland Madeira. De naam verwijst naar de 'caco', een platte basaltsteen: vroeger werden deze bijzondere platbroden hierop, in de warmte van het vuur, gebakken. Dit is geen alledaags broodje: het gistdeeg wordt veerkrachtig door het kneden, en de binnenin verstopte fetakaas en knoflookboter smelten tijdens het bakken samen en doordrenken elke porie van het deeg. Wanneer we erin bijten, wacht na de knapperige buitenkant de zachte, zoute, kruidige binnenkant – de belichaming van de gastvrijheid van Madeira.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Portugees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenweegschaal: Voor de exacte bloem-waterverhouding.
  • Grote mengkom: Voor het kneden en rijzen van het deeg.
  • Bakplaat bekleed met bakpapier: Voor het bakken.
  • Kwastje: Voor het bestrijken met boter.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Verkruimel de gist erin, strooi de suiker en het zout erover.

Tip: De suiker voedt de gistcellen, zodat ze sneller gas beginnen te produceren.
2 ✓

Giet het lauwe water erbij en begin het deeg samen te stellen. Voeg de olijfolie toe als het begint samen te hangen.

Tip: Het lauwe water activeert de gist, de olie maakt de structuur van het deeg soepel.
3 ✓

Kneed het deeg met de hand 10-15 minuten op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad, glanzend en elastisch is.

Tip: Tijdens het kneden versterkt de glutenstructuur in het deeg, zodat het brood de gassen vasthoudt die tijdens het rijzen ontstaan.
4 ✓

Doe in een schone kom, dek af met een theedoek en laat op een warme plek rijzen tot het volume is verdubbeld (ca. 1 uur).

Tip: Tijdens het rijzen wordt het deeg luchtig en licht.
5 ✓

Terwijl het deeg rijst, meng je de verbrokkelde feta met de geperste knoflook en de gehakte koriander.

Tip: De aroma's van de knoflook en de zoute kaas trekken in elkaar tijdens het rusten.
6 ✓

Verdeel het gerezen deeg in 8 gelijke stukken. Vorm ballen en druk ze plat met je handpalm.

Tip: Gelijke stukken zorgen ervoor dat ze tegelijk gaar zijn.
7 ✓

Leg wat van het kaasmengsel in het midden, knijp de deegranden aan de bovenkant samen en vorm opnieuw een bal.

Tip: Sluit het deeg goed af, zodat de kaas er tijdens het bakken niet uit kan lopen.
8 ✓

Leg de platbroden op een bakplaat en bak ze 20-25 minuten op 180°C tot ze mooi goudbruin zijn.

Tip: De knapperige korst die tijdens het bruinen ontstaat, geeft het brood zijn karakter.
9 ✓

Bestrijk de bovenkant direct uit de oven met de gesmolten boter en serveer warm.

Tip: De boter maakt de korst weer zacht en geeft de broodjes een glanzende, elegante uitstraling.

Recept FAQ

Waarom is mijn deeg niet gerezen?
Waarschijnlijk was het water te heet, waardoor de gistcellen zijn gedood, of stond de kom op de tocht. Gebruik de volgende keer handwarm water.
De kaas is uit het broodje gelopen, wat moet ik doen?
Zorg ervoor dat je de deegballen goed dichtknijpt aan de onderkant nadat je ze hebt gevuld. De dikte van het deeg moet gelijkmatig zijn.
Kan ik aardappel in het deeg doen?
Op Madeira voegen ze vaak zoete aardappel toe, daardoor wordt het deeg nog zachter en licht zoet.

Ingrediënten

  • 500 g patentbloem met hoog glutengehalte
  • 20 g verse gist
  • 1 el kristalsuiker
  • 1 tl fijn zout
  • 300 ml handwarm water
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 150 g verbrokkelde fetakaas
  • 1 el verse koriander
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 50 g gesmolten boter