Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels
Lauki chilla geserveerd met verse koriander
Hartige, goudbruine pannenkoek van kikkererwtenmeel met verse koriander

Lauki Chilla

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Lauki Chilla is het Noord-Indiase antwoord op de hartige pannenkoek. De basis is 'Besan' (kikkererwtenmeel), dat van nature glutenvrij is, eiwitrijk en een kenmerkende nootachtige smaak heeft. De 'Lauki' (flespompoen of courgette) gaat geraspt door het beslag, zodat het groentensap het meel hydrateert en de pannenkoek ongelooflijk sappig en zacht blijft. Een perfect, voedzaam ontbijt dat in enkele minuten klaar is.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp
  • Mengkom
  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Spatel

Instructies

1 ✓

Rasp de courgette/pompoen. Knijp het vocht er niet uit! Doe het in een kom.

Tip: We hebben het groentesap juist nodig voor de vochtbalans van het beslag.
2 ✓

Voeg het kikkererwtenmeel, de kruiden (kurkuma, komijn, zout), de geperste knoflook, chili en de gesneden koriander toe.

Tip: Kurkuma geeft een mooie gouden kleur en een aardse smaak.
3 ✓

Meng alles door elkaar. Laat 5-10 minuten staan. Door het zout laat de pompoen vocht los en ontstaat een dik beslag. Als het te dik is (niet vloeibaar), voeg dan beetje bij beetje wat water toe.

Tip: Je moet de consistentie van dik pannenkoekenbeslag krijgen (zoals American pancakes).
4 ✓

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet dun in met olie.

Tip: In een te hete pan verbrandt het meel.
5 ✓

Giet een pollepel beslag in de pan en verdeel het met de achterkant van de lepel in een cirkel (ca. 0,5 cm dik).

Tip: Maak het niet te dun, anders droogt het uit, maar ook niet te dik, anders blijft het rauw.
6 ✓

Bak 3-4 minuten tot de onderkant loslaat van de pan en goudbruin is. Bestrijk de bovenkant met een beetje olie en draai om.

Tip: Wacht tot de bovenkant mat wordt, dan kun je draaien.
7 ✓

Bak de andere kant ook 2-3 minuten. Serveer warm met munt-yoghurt of chutney.

Recept FAQ

Waarom plakt het vast?
Kikkererwtenmeel heeft de neiging om te plakken als de pan niet heet genoeg is of als er te weinig vet is gebruikt. Gebruik een goede teflonpan.
Het midden bleef rauw?
Waarschijnlijk heb je ze te dik gelaten of op te hoog vuur gebakken. Bak op middelhoog vuur zodat de binnenkant kan garen voordat de onderkant verbrandt.

Ingrediënten

  • 250 g Jonge courgette of pompoen (in plaats van Lauki)
  • 150 g Kikkererwtenmeel (Besan)
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 stuks Groene chilipeper (fijngehakt, optioneel)
  • 1 bosje Verse koriander
  • 0.5 tl Gemalen kurkuma
  • 0.5 tl Gemalen komijn (of hele ajwain zaden)
  • 1 tl Zout
  • 50 ml Water (naar behoefte)
  • 2 el Olie of Ghee (om in te bakken)