Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels
Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney
Krokante Indiase pannenkoek gemaakt van parelgierstmeel

Bajra Dosa

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De Dosa is de koningin van het Indiase ontbijt, een soort hartige, knapperige pannenkoek. Deze variant is gemaakt van Bajra (parelgierst) meel, wat het een meer rustieke, aardse smaak en donkerdere kleur geeft vergeleken met de traditionele rijstversie. Omdat het geen nachtelijke fermentatie vereist (de yoghurt zorgt voor de zuurgraad en het rijzen), is dit een snellere, 'instant' versie die ook rijker is aan vezels.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pannenkoekenpan met antiaanbaklaag of gietijzeren koekenpan
  • Pollepel
  • Kwastje voor het oliën

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de ui, de chili en de koriander heel fijn.

Tip: De kleine grootte is belangrijk, zodat het de dunne pannenkoek niet scheurt bij het uitsmeren.
2 ✓

Meng in een kom het bajrameel, het rijstmeel en het zout. Roer de yoghurt erdoor en voeg geleidelijk het water toe tot je een dun beslag krijgt met de dikte van pannenkoekenbeslag.

Tip: Het rijstmeel zorgt voor de knapperigheid, en de bajra voor de smaak en structuur.
3 ✓

Roer de rauwe ui, chili en koriander door het beslag (of bak ze eerst even in een beetje olie voor een intensere smaak, zoals het originele recept suggereert). Laat 10 minuten staan.

Tip: Tijdens het rusten zwellen de meeldeeltjes op, waardoor het beslag beter bindt tijdens het bakken.
4 ✓

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk dun met olie. Giet een pollepel beslag in het midden en spreid het dun uit met de bolle kant van de lepel in cirkelvormige bewegingen.

Tip: De temperatuur van de pan is cruciaal: als hij te heet is, stolt het beslag direct en kun je het niet uitsmeren. Als hij te koud is, wordt het niet knapperig.
5 ✓

Besprenkel de randen van het deeg met een paar druppels olie. Bak tot de onderkant goudbruin is en de randen omkrullen (ca. 2-3 minuten).

Tip: De olie helpt bij de warmteoverdracht en het bruinen aan de randen.
6 ✓

Draai om, bak de andere kant ook 1 minuut en serveer heet met chutney.

Tip: Serveer direct, want door de stoom wordt het snel weer zacht.

Recept FAQ

Waarom plakt het beslag vast?
De pan was niet heet genoeg of heeft geen goede vetlaag (seasoning). Bij gietijzer is dit cruciaal!
Hoe wordt het knapperig?
Door het snelle verlies van water uit het dunne beslag op het hete oppervlak. Als het beslag te dik is, blijft het zacht.

Ingrediënten

  • 200 g Bajra meel (parelgierstmeel)
  • 100 g Rijstmeel
  • 150 g Natuuryoghurt
  • 300 ml Water (naar behoefte)
  • 1 tl Zout
  • 3 el Olie (om in te bakken)
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 stuks Groene chilipeper
  • 1 el Verse koriander