Esqueixada met frisée salade, kabeljauw en verse koriander Esqueixada met frisée salade Yuca Frita met knoflooksaus Yuca frita met knoflooksaus Lihapiirakka gevuld met spinazie, goudbruin gebakken, vers geserveerd Lihapiirakka met spinazie Schotse pannenkoek geserveerd Schotse pannenkoek Eendenburger met kaas en groenten Eendenburger Pesarattu vers, krokant gebakken, geserveerd met kruidige vulling Pesarattu Vers gebakken calzone met rode ui en kaas Calzone met rode ui en kaas Pittige rundvleesburger met verse ingrediënten Pittige rundvleesburger Warme chocolademelk met kaneel en walnoot geserveerd Warme chocolademelk met kaneel en walnoot Pruimenchutney met kaneel in een pot Pruimenchutney met kaneel Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Esqueixada met frisée salade, kabeljauw en verse koriander Esqueixada met frisée salade Yuca Frita met knoflooksaus Yuca frita met knoflooksaus Lihapiirakka gevuld met spinazie, goudbruin gebakken, vers geserveerd Lihapiirakka met spinazie Schotse pannenkoek geserveerd Schotse pannenkoek Eendenburger met kaas en groenten Eendenburger Pesarattu vers, krokant gebakken, geserveerd met kruidige vulling Pesarattu Vers gebakken calzone met rode ui en kaas Calzone met rode ui en kaas Pittige rundvleesburger met verse ingrediënten Pittige rundvleesburger Warme chocolademelk met kaneel en walnoot geserveerd Warme chocolademelk met kaneel en walnoot Pruimenchutney met kaneel in een pot Pruimenchutney met kaneel Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla
Eendenburger met kaas en groenten
Hamburger van sappig eendenvlees met cheddar kaas

Eendenburger

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Vergeet de gebruikelijke runderburger even! De rijke, wildachtige smaak en het hogere vetgehalte van eendenvlees bieden een sappigere ervaring. Deze burger schreeuwt niet om ketchup, maar om de scherpte van Dijonmosterd en de romigheid van cheddar. Een echt fijnproeversgerecht dat makkelijk thuis te maken is.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Meng het eendengehakt, paneermeel, ei, ui, knoflook en de kruiden. Kneed goed door, maar pers niet te hard.

Tip: Eendenvet wordt zacht bij kamertemperatuur. Als je het mengsel te zacht vindt, zet het dan 20 minuten in de koelkast voor het vormen. (Vetkristallisatie).
2 ✓

Vorm 4 burgers, druk het midden iets in.

Tip: Het kuiltje voorkomt dat het vlees door de hitte bol gaat staan (eiwitcontractie).
3 ✓

Bak de burgers 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur. Leg na het omdraaien de kaas erop en dek 1 minuut af.

Tip: De stoom onder het deksel zorgt ervoor dat de kaas perfect op het vlees smelt.
4 ✓

Rooster de snijkant van de broodjes.

Tip: De geroosterde laag vormt een barrière tussen het vleessap en het broodje, zodat het brood niet zompig wordt.
5 ✓

Besmeer het broodje met de sauzen en bouw de burger op: sla, vlees, kaas, tomaat.

Recept FAQ

Waarom is paneermeel nodig?
Eendenvlees is vet en zacht, het paneermeel helpt het vocht te binden en geeft de burger stevigheid zodat hij niet uit elkaar valt tijdens het bakken.

Ingrediënten

  • 500 g Eendengehakt (bout en borst gemengd)
  • 50 g Paneermeel
  • 1 stuks Ei
  • 1 stuks Rode ui (fijngesneden)
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 el Worcestershiresaus
  • 4 stuks Hamburgerbroodjes
  • 4 blaadjes Sla
  • 1 stuks Tomaat (in plakjes)
  • 4 plakjes Cheddar kaas
  • 2 el Mayonaise
  • 1 el Dijonmosterd