Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Yaki udon vers, knapperig gebakken, geserveerd met ei in rijke sojasaus
Verse yaki udon, heerlijk gepresenteerd

Yaki udon

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
De dikke, stevige textuur van Udon noedels is de perfecte drager voor dikke, zout-zoete sauzen. 'Yaki' betekent gebakken: hier komt de gekookte noedel direct in contact met het hete wokoppervlak, waardoor hij licht bruin wordt en karamelliseert. Dit gerecht brengt de sfeer van Japanse straatkraampjes: snel, luid (door het sissen) en vullend.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Vergiet
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Weekdieren
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Bereid de noedels voor: doe de verse/diepvries udon 1 minuut in kokend water tot ze loskomen, giet af en spoel af met koud water.

Tip: Afspoelen met koud water stopt het kookproces en spoelt overtollig zetmeel weg, zodat het niet plakkerig wordt.
2 ✓

Snijd de groenten (wortel, kool, champignons, ui) in dunne reepjes (julienne).

Tip: Gelijke grootte zorgt ervoor dat ze tegelijk gaar zijn.
3 ✓

Verhit de olie in de wok tot hij rookt. Gooi de ui en de groenten erin, bak al omscheppend 2-3 minuten tot ze knapperig gaar zijn.

Tip: Voor de 'wok hei' (adem van de wok) smaak zijn moed en grote hitte nodig.
4 ✓

Voeg de geperste knoflook toe, roer door en gooi de noedels erbij.

Tip: Knoflook verbrandt snel, voeg het daarom pas na de groenten toe.
5 ✓

Besprenkel met het mengsel van sojasaus, oestersaus en mirin. Schep om tot de noedels gelijkmatig bruin zijn.

Tip: De saus karamelliseert op de wand van de hete wok, dit geeft de karakteristieke smaak.
6 ✓

Schuif het eten naar één kant van de wok, breek de eieren in het lege deel en maak snel roerei, meng het dan door de noedels.

Tip: Zo krijg je geen korrelig ei op de noedels, maar mooie stukjes.
7 ✓

Draai het vuur uit en besprenkel met sesamolie voor de geur.

Tip: Sesamolie is een specerij, geen bakolie. Bij verhitting verliest het zijn aroma.

Recept FAQ

Mijn noedels zijn gebroken!
Je hebt te veel geroerd, of ze daarvoor te lang gekookt. Gebruik een tang of stokjes om te omscheppen.
Het is te zout geworden.
Zowel sojasaus als oestersaus zijn zout. Gebruik de volgende keer minder sojasaus of voeg meer groenten toe.

Ingrediënten

  • 800 g Udon noedels (vers of diepvries)
  • 300 g Gemengde groenten (wortel, kool, champignons)
  • 3 el Sojasaus
  • 2 el Oestersaus
  • 1 el Mirin (of 1 tl suiker)
  • 2 stuks Eieren
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentje Knoflook
  • 2 el Plantaardige olie
  • 1 tl Sesamolie